دیگر نیازی نیست منتظر گرم شدن فر باشید!
باید صادقانه بگوییم: انتظار برای رسیدن فر به دمای مناسب، کاری بسیار طولانی و غیرکارآمد است. این کار، سرعت پخت را کاهش میدهد و همچنین فضای ارزشمند آشپزخانه را هدر میدهد.
ما راه بهتری پیدا کردهایم. به جای استفاده از هوای گرم در حال گردش، از لامپهای مادون قرمز کوارتزی استفاده میکنیم. این روش، فرآیند پخت را از «انتظار برای گرم شدن هوا» به «ارسال انرژی مستقیم به مواد» تغییر میدهد.
نتیجه چیست؟ گرمای لازم برای پخت، در عرض چند ثانیه فراهم میشود؛ نه دقایق.
چرا کوارتز «فرورفته» مهم است؟
اگر از لامپ کوارتز شفاف استفاده کنید، پرتوی نوری بسیار قوی تولید خواهد شد. این امر میتواند منجر به سوختن مواد غذایی شود، در حالی که بقیه مواد سرد باقی میمانند.
به همین دلیل، ما سطح شیشه را فرورفته کردهایم؛ این کار باعث پراکندگی نور مادون قرمز شده و گرما را در سطح وسیعتری پخش میکند. این روش باعث میشود انرژی به طور یکنواخت و سریع وارد مواد غذایی شود؛ بنابراین نیازی نیست مواد غذایی را برای مدت طولانی در فر نگه دارید تا مرکز آنها پخته شود.
نحوه نصب لامپها
این لامپها توانایی بالایی برای ایجاد گرمای سریع دارند. اگر آنها را با کنترلکننده PID استفاده کنید، میتوانید توان لامپها را به صورت دورهای روشن و خاموش کنید. این کار باعث میشود دمای فر به طور دقیق کنترل شود.
اما یک هشدار: مراقب فاصلههای بین لامپها باشید. این لامپها تقریباً بلافاصله پس از روشن شدن، بسیار گرم میشوند. اگر بدنه دستگاه به درستی عایقبندی نشده باشد، گرما میتواند بدنه دستگاه را آسیب زند. همچنین، اگر قصد استفاده از این لامپها در دستگاههای قدیمی را دارید، حتماً اتصالات آنها را بررسی کنید؛ مطمئن شوید که آنها میتوانند توان لازم را تحمل کنند، در غیر این صورت، اتصالات دستگاه ذوب خواهند شد.
مزایا و معایب
هیچ چیز کامل نیست. از آنجایی که پوشش فرورفته، نور را پراکنده میکند، نمیتوانید گرما را با دقت بالا هدف قرار دهید، مانند استفاده از آینههای پارابولیک.
همچنین، چربیهای موجود در آشپزخانه میتوانند مانع از انتقال گرما شوند. بنابراین، برای داشتن گرمای یکنواخت، باید همیشه دستمالی در دست داشته باشید و آن را تمیز نگه دارید.
این یک توازن ساده است: شما دیگر نیازی نیست کل فضای فر را گرم کنید؛ بلکه فقط باید مواد غذایی را گرم کنید. این کار باعث صرفهجویی در انرژی و زمان میشود، و شما دیگر نیازی نیست مدام به تایمر گرم شدن فر نگاه کنید.