بہترین سطح حاصل کرنے کے لئے: آئنفراریڈ حرارت دینے کا راز
اگر آپ نے کبھی گھنٹوں محنت کرکے بہترین آٹا تیار کیا، لیکن جب اسے اوون سے نکالا تو اس کی سطح جل گئی اور اندرونی حصہ کچا رہ گیا، تو آپ اس پریشانی کو جانتے ہی ہوں گے۔ عام طور پر یہ مسئلہ آپ کی ریسیپی کی وجہ سے نہیں، بلکہ اوون کی وجہ سے ہوتا ہے۔
زیادہ تر سستے اوونوں میں درجہ حرارت میں بہت زیادہ تغیرات ہوتے ہیں، جو کہ اس وقت بہت مشکل ہوتا ہے جب آپ چاہتے ہیں کہ روٹی کی سطح سنہری رنگ کی ہو۔
اسی لئے ہم آئنفراریڈ حرارت کا استعمال کرتے ہیں۔ آئنفراریڈ حرارت، پورے اوون کے گرم ہونے کا انتظار کیے بغیر، براہ راست روٹی کے اندر حرارت پہنچاتا ہے۔ یہ بہت تیز عمل ہے۔
درجہ حرارت میں تغیرات سے نمٹنا
دراصل، زیادہ تر تھرموسٹیٹس بہت ناقص ہوتے ہیں۔ ان میں درجہ حرارت میں تغیرات ہوتے رہتے ہیں، جس کی وجہ سے روٹی کی سطح مناسب طریقے سے نہیں پکتی۔ ہم اس مسئلے کو حل کرنے کے لئے اعلی درجہ کے PID کنٹرولرز کا استعمال کرتے ہیں۔ یہ کنٹرولرز درجہ حرارت کو صرف 1-2°C کے فرق کے اندر رکھتے ہیں۔ اب کوئی تغیرات نہیں، صرف مستقل حرارت ہی موجود رہتی ہے۔
مناسب آلات کا انتخاب
عام طور پر ہم کوارٹز-گلاس سے بنے آئنفراریڈ ٹیوبس کا استعمال کرتے ہیں۔ یہ ٹیوبس مختصر ترین لہروں کو خارج کرتے ہیں، جس سے آٹا جلدی گرم ہو جاتا ہے۔
لیکن آپ اپنے چھوٹے اوون میں سب سے طاقتور ٹیوبوں کا استعمال نہیں کر سکتے۔ اگر حرارت کی شدت بہت زیادہ ہو، تو روٹی کی سطح پہلے ہی جل جائے گی، اور اندرونی حصہ پکنے کا موقع ہی نہیں پائے گا۔ لہذا، واٹیج کو اوون کے سائز کے مطابق ہی رکھنا ضروری ہے۔
دقت کے ساتھ کام کرنے کے خطرات
بہترین درجہ حرارت حاصل کرنا آسان نہیں ہے۔ بہتر سینسرز اور تیز رفتار ریلے کی وجہ سے لاگت بھی زیادہ ہوتی ہے۔
اس کے علاوہ، ایک اور خطرہ بھی ہے۔ یہ آئنفراریڈ ٹیوبس بہت گرم ہو جاتی ہیں، خاص طور پر ان کے ٹرمینلوں پر۔ اگر آپ سستے وائرنگ کا استعمال کریں، تو اس سے وائرنگ پگھل جائے گی، اور آپ کا بورڈ بھی خراب ہو جائے گا۔ لہذا، اعلی درجہ حرارت کو برداشت کرنے والے وائرنگ کا استعمال ضروری ہے۔
آخر میں، خوبصورت سطح اور یکساں درجہ حرارت صرف قسمت سے حاصل نہیں ہوتا۔ یہ تب ہی ممکن ہے جب حرارت پیدا کرنے والے آلات اور کنٹرولر ایک دوسرے سے بہتر طریقے سے کام کریں، اور درجہ حرارت میں کوئی تغیر نہ ہو۔