اپنے اوون کے گرم ہونے کا انتظار کرنا بند کریں۔
اگر آپ نے کبھی عام کنوکشن اوون کا استعمال کیا ہے، تو آپ کو اس کی پریشان کن صورتحال کا اندازہ ہوگا۔ آپ تو تیار ہیں، لیکن ہوا کے گرم ہونے کا انتظار کرنا پڑتا ہے۔ ہوا بہت سست رفتاری سے گرم ہوتی ہے… یہ بہت خراب ٹرانسفرر ہے۔ جب آپ پروڈکشن لائن کو چلانے کی کوشش کرتے ہیں، تو اس پیشگی گرم کرنے کے عمل کی وجہ سے بہت وقت ضائع ہو جاتا ہے۔
ہم اس مسئلے کو حل کرنے کے لئے انفراریڈ (IR) ہیٹرز کا استعمال کرتے ہیں۔
IR ہیٹرز کس طرح مدد کرتے ہیں؟
دراصل، کنوکشن اوون میں ہوا کی حرکت کا استعمال کیا جاتا ہے، لیکن IR ہیٹرز مختلف طریقے سے کام کرتے ہیں۔ یہ الیکٹرومیگنیٹک لہروں کا استعمال کرتے ہیں، جو براہ راست کھانے کی اشیاء پر اثر کرتی ہیں۔ انہیں پہلے ہوا کو گرم کرنے کی ضرورت نہیں ہے؛ وہ سیدھے کھانے کی اشیاء کی سطح پر اثر کرتے ہیں۔
IR لیمپوں کو پیشگی گرم کرنے والے سرکٹ میں شامل کرکے، آپ دو طرح کا نظام حاصل کرتے ہیں۔ لیمپ، کھانے کی اشیاء کی سطح کو فوراً گرم کرتے ہیں، جبکہ فینز، کھانے کی اشیاء کے اندرونی حصے کو مستقل درجہ حرارت پر رکھتے ہیں۔ یہ بہت تیز عمل ہے… اور یہ آپ کے کام کے عمل کو مکمل طور پر بدل دیتا ہے۔
حرارت اور بجلی سے متعلق تفصیلات
جب ہم ان ہیٹرز کا انتخاب کرتے ہیں، تو اہم بات یہ ہے کہ ان کی واٹیج کتنی ہے۔ اعلی واٹیج والے کوارٹز ٹیوبیں، بہت تیز حرارت پیدا کرتی ہیں، جس کی وجہ سے سطح کا درجہ حرارت فوراً بڑھ جاتا ہے۔
ایک مشورہ: اپنے لیمپوں کی لمبائی کو اپنے ریک کے ابعاد کے مطابق رکھیں۔ اگر وہ مناسب طریقے سے فٹ نہ ہوں، تو کھانے کی اشیاء کے کچھ حصے سرد رہ جائیں گے، اور کوئی بھی ایسا نہیں چاہتا۔
ہم عموماً بیکنگ کے لئے شارٹ ویو IR لیمپوں کا استعمال کرتے ہیں… یہ کھانے کی اشیاء کے اندرونی حصوں کو بھی گرم کرتے ہیں۔ لیکن احتیاط کریں… اتنی زیادہ حرارت بہت خطرناک ہے۔ آپ کو اپنے PID کنٹرولرز پر نظر رکھنی ہوگی… اگر آپ لیمپوں کی رفتار کو منظم نہ کریں، تو کھانے کی اشیاء کی سطح جل جائے گی، جبکہ اندرونی حصے سرد رہ جائیں گے۔
اسے کس طرح استعمال کریں؟ (اور کن باتوں کا خیال رکھنا ضروری ہے؟)
اچھی بات یہ ہے کہ یہ لیمپ، عام لیمپوں کے متبادل کے طور پر استعمال کئے جا سکتے ہیں۔ ہم مضبوط کوارٹز گلاس کا استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ عام گلاس، بار بار گرم اور ٹھنڈا ہونے کے دباؤ کو برداشت نہیں کر سکتا۔
لیکن کچھ مشکلات بھی ہیں… پہلی بات یہ کہ IR لیمپوں کی وجہ سے زیادہ بجلی استعمال ہوتی ہے… اپنے کنٹرول پینل کی جانچ کریں، تاکہ یقین ہو سکے کہ آپ کے کنٹیکٹرز اس زیادہ بجلی کو برداشت کر سکتے ہیں۔
دوسری بات یہ کہ یہ ٹیوبیں بہت نازک ہیں… اگر آپ کا اوون چلتے وقت بہت ہلتا رہے، تو ماؤنٹنگ بریکٹس کا استعمال ضروری ہے… تھوڑا سا ہلنا بھی ٹیوب کو ٹوٹنے کا سبب بن سکتا ہے، اور یہ بہت پریشان کن صورتحال ہوگی۔