بیکری کے اوونوں میں “اوپری حصہ گرم، نچلا حصہ سرد” رہنے کے مسئلے کا حل
جو لوگ ملٹی-ڈیک اوونوں کا استعمال کرتے ہیں، وہ اس مشکل سے واقف ہیں۔ حرارت اوپر کی جانب جاتی ہے… یہ تو طبیعیات ہی ہے۔ نتیجے میں اوپری حصہ بہت گرم ہو جاتا ہے، جبکہ نچلا حصہ مناسب حرارت فراہم نہیں کر پاتا؛ اس کی وجہ سے کچھ روٹیاں اوپر سے جل جاتی ہیں، جبکہ دیگر روٹیاں بالکل بے رنگ رہ جاتی ہیں۔
ہم نے اس مسئلے کا حل یہ دریافت کیا کہ روایتی کنوکشن سسٹم کی جگہ 1000 واٹ کے انفرا ریڈ ایمیٹرز استعمال کیے جائیں۔
آٹے کو گرم کیا جاتا ہے، ہوا کو نہیں
انفرا ریڈ کی خصوصیت یہ ہے کہ اسے ارد گرد کی ہوا کی کوئی پرواہ نہیں ہوتی۔ جبکہ روایتی اوونوں میں گرم ہوا استعمال کی جاتی ہے، جو ہمیشہ کونوں تک نہیں پہنچ پاتی۔ لیکن انفرا ریڈ شعاعیں براہ راست آٹے کی سطح پر پڑتی ہیں۔
یہ ایک مختلف قسم کی حرارت ہے… آپ کو اوون کے اندر کے ماحول کے گرم ہونے کا انتظار نہیں کرنا پڑتا؛ بلکہ توانائی براہ راست آٹے میں جاتی ہے۔ اس طرح آپ ہر ڈیک کو الگ الگ سمجھ سکتے ہیں۔
ضروری آلات
اس کام کے لئے ہم 1000 واٹ کے لیمپ استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ یہ فوراً ہی ہدف تک پہنچ جاتے ہیں۔ لیکن آپ صرف انہیں بجلی سے جوڑ کر امید نہیں کر سکتے۔
آپ کو PID کنٹرولر اور سولڈ اسٹیٹ ریلے کی ضرورت ہے۔ کیوں؟ کیوں کہ یہ آلات تیزی سے کام کرتے ہیں… جیسے ہی سینسر مناسب درجہ حرارت تک پہنچتا ہے، لیمپ بند ہو جاتا ہے۔ اس طرح زیادہ حرارت پیدا ہونے کا مسئلہ ختم ہو جاتا ہے۔ یہ بہت درست طریقہ ہے۔
کچھ باتیں جن پر توجہ دینے کی ضرورت ہے
یہ سب کچھ جادو نہیں ہے… کچھ قربانیاں بھی دینی پڑتی ہیں۔
زیادہ تر ایمیٹرز میں کوارٹز گلاس استعمال ہوتا ہے… یہ تیزی سے درجہ حرارت کو کنٹرول کرنے میں مددگار ہے، لیکن یہ بہت نازک ہے۔ اگر آپ کا عملہ ٹرےوں کے ساتھ بہت زیادہ بے احتیاطی سے پیش آتا ہے، تو ضرور سیفٹی گارڈز لگائیں… آپ تو نہیں چاہیں گے کہ کسی جلدی کے وقت لیمپ ٹوٹ جائے۔
اس کے علاوہ، 1000 واٹ بہت زیادہ طاقت ہے… اگر آپ کا اوون اس قسم کی حرارت کے لئے خصوصی طور پر تیار نہیں کیا گیا ہے، تو اوون کے باہری حصہ بھی گرم ہو جائے گا… ان لوگوں کے لئے یہ ایک اہم بات ہے جو اوون کے قریب کام کرتے ہیں۔
واقعی، اصل فائدہ تو کنٹرول میں ہے… آپ اوپری ڈیک کو بہترین طریقے سے گرم کر سکتے ہیں، جبکہ نچلے ڈیک کو بھی مناسب حرارت فراہم کر سکتے ہیں… اور دونوں ڈیک ایک دوسرے سے تصادم نہیں کریں گے۔