Чому варто замінити нагрівальні елементи вашої духовки на інфрачервоні
Більшість комерційних духовок для випікання хліба працюють однаковим чином: вони використовують стандартні резистивні елементи для нагрівання повітря, а потім це повітря нагріває тісто. Це повільний процес. Багато тепла просто зникає у повітрі чи всмоктується в стінки духовки, перш ніж досягти тіста.
Ми ж використовуємо інфрачервоні елементи. Замість того, щоб марнувати час на нагрівання повітря, інфрачервоне випромінювання передає тепло безпосередньо до тіста.
Це зовсім інший вид тепла. Уявіть собі сонце – вам не потрібно, щоб температура повітря навколо була 100 градусів, щоб відчути тепло на шкірі; випромінювання просто потрапляє на вас. Саме так і працюють ці елементи. Шкірка хліба утворюється швидше, середина хліба готується швидко, і вам не потрібно чекати, поки духовка „нагріється“. Таймінг випікання скорочується.
Правильна установка
Якщо ви хочете замінити ці елементи, потрібно переконатися, що потужність та напруга відповідають параметрам вашої духовки. Інакше може статися перегоряння фіуза чи просто елемент буде слабко світитися.
Ми використовуємо кварцове скло для захисту вольфрамової нитки всередині елемента. Це дозволяє елементу нагріватися значно сильніше, ніж старі резистивні елементи.
Зазвичай ці елементи легко вставляються у вашу духовку. Але є один важливий момент: інфрачервоне випромінювання поширюється по прямій лінії. Якщо ви розмістите форми занадто близько одна до одної, тепло не дістанеться до нижніх шарів тіста. Тож потрібно трохи змінити відстань між формами, щоб тісто просмажувалося рівномірно.
Вартість та недоліки
Найкраще те, що ваш рахунок за електроенергію буде меншим. Оскільки ви не витрачаєте час на попереднє нагрівання, а час випікання скорочується, ви будете сплачувати менше кіловат-годин щомісяця. Це значно економить гроші.
Однак є один недолік: кварцове скло є крихким. Воно не витримує таких ударів, як важкі сталеві елементи. Якщо працівник випадково вдарить металеву форму об елемент, він може розібратися.
Щоб уникнути цього, ми радимо встановити захисні елементи. Це невелика додаткова витрата, але вона допоможе уникнути несподіваних проблем.