Коли починається процес приготування їжі, не можна дозволяти собі втрачати контроль над температурою. Якщо духовка працює повільно чи не може підтримувати потрібну температуру, це призводить до порушення структури корки, її форми та контролю над процесом приготування. Ми створили тепловий елемент з чистого кварцу, який забезпечує стабільну та передбачувану температуру, що дозволяє без перешкод продовжувати процес приготування.
Важлива фізика цього елемента – чистий кварц забезпечує однорідне випромінювання, швидке нагрівання та стабільну температуру. На практиці це означає, що поверхня печі швидко досягає заданої температури, а елемент зберігає її без значних коливань. Результат приготування залишається однаковим з кожного разу – 100-та порція буде готова так само, як і перша. Крім того, пристрій працює тихо – немає шуму від котушок, що не заважає праці персоналу під час обслуговування клієнтів.
Ось чому цей елемент ефективно працює на практиці. При приготуванні піци випромінювання сприяє карамелізації країв корки, а сам елемент зберігає тепло для рівномірного запікання нижньої частини продукту. У пекарських духовках стабільна температура сприяє контрольованому процесу подвійного розширення тіста та забезпечує однорідне запікання. На лініях розігріву кварцевий елемент зберігає потрібну температуру, не спричиняючи висихання їжі – соус залишається блискучим, а білки – вологими. Цей елемент можна використовувати разом із стандартними пристроями для розігріву їжі, а також у верхніх шафах для розігріву без необхідності змінювати всю конструкцію пристрою.
Кілька порад щодо використання: слід підібрати правильну напругу та спосіб монтажу відповідно до конструкції пристрою. Також необхідно переконатися, що навколо елемента є достатньо простору, щоб уникнути надмірного нагрівання поверхні продукту. Елемент слід встановлювати за допомогою чистих та сухих інструментів – відбитки пальців на кварці можуть скоротити термін його служби. У кухнях з високою вологістю необхідно регулярно перевіряти пристрій – пара та процедури чищення можуть прискорити знос контактних елементів.