Döner fırınızın eşit şekilde ısınmasını sağlama
Eğer daha önce döner fırından bir rafları çıkardığınızda, ürünlerin yarısının mükemmel şekilde piştiğini, diğer yarısının ise hiç pişmediğini gördüyseniz, bu durum gerçekten sinir bozucudur. Bu sorun genellikle yeterli gücün olmamasından kaynaklanmaz; asıl sorun, köşelerde bulunan soğuk bölgelerdir.
Bunu düzeltmek için sadece hava kullanmayı bırakıp kızılötesi seramik ısıtıcılar kullanmaya başladık. Radyant ısıyı dönen raf ile birleştirdiğimizde işler yoluna giriyor.
İşleyiş şekli şöyledir:
Çoğu fırın sadece sıcak hava üfler. Sorun şu ki, hava tembel davranır ve ısının ulaşamadığı “ölü bölgeler” oluşur. Kızılötesi ısıtıcılar ise farklıdır; bunlar elektromanyetik radyasyonlardır ve bu da yiyeceklere doğrudan etki eder anlamına gelir.
Bu ısıtıcıları fırının etrafına dairesel olarak yerleştiriyoruz. Raf döndükçe, her bir ürün sırayla ısıyun etkisi altında kalır. Dönüş hareketleri zamanlamayı sağlarken, kızılötesi lambalar da ısıyı sağlar.
Detaylar:
Taban malzemeleri olarak yüksek alümina içeren seramikler kullanıyoruz. Neden mi? Çünkü bu malzemeler çok fazla termal şoka maruz kalır. Sıcaklık artar, sonra tekrar düşer. Ucuz malzemeler bu baskı altında kırılır; ancak bu malzemeler kırılmaz.
Eğer bir fırın veya kızartma cihazı kullanıyorsanız, ne kadar dağınık bir ortam olduğunu biliyorsunuzdur. Yağ her yere saçılır. İşte bu yüzden ısıtıcı elemanları seramikin içine yerleştiriyoruz. Böylece kirler dışarıda kalır ve ısı etkili bir şekilde yayılır.
Güç konusunda bir ipucu: Güç değerlerine dikkat edin. Daha hızlı ısınmak için yüksek yoğunlukta ısıtıcılar kullanırsanız, güç kaynağınız bunun etkisini hisseder. Kablolarınızı ve kontaktörlerinizi mutlaka kontrol edin. Üretiminizin yarıda kalmasını istemezsiniz.
Avantajlar ve dezavantajlar:
Bu cihazlar, eski fırınlara sorunsuz bir şekilde entegre edilecek şekilde tasarlanmıştır. Değerli pişirme alanını kaybetmemek için boyutlarını küçük tuttuk.
Ancak şunu unutmayın: Seramikler anında ısınmaz. Eğer kuvars lambalara alışkınsanız, bu cihazların tam sıcaklığa ulaşmasının biraz daha uzun sürdüğünü fark edeceksiniz. Sabah rutininize bir ön ısıtma süresi eklemeniz gerekecektir.
Avantajı ise, bir kez ısındıktan sonra sıcaklıklarını korumalarıdır. Seramiklerin termal kapasitesi, bataryalar gibi çalışarak sabit ve stabil bir ısı sağlar; bu da ince film ısıtıcılarının asla sağlayamayacağı bir özelliktir.