Berhentilah menunggu oven panas terlebih dahulu
Jika Anda pernah menggunakan oven konveksi biasa, pasti Anda tahu betapa menjengkelkannya hal tersebut. Anda sudah siap untuk memulai proses memasak, tetapi harus menunggu hingga udara di dalam oven menjadi panas. Udara merupakan konduktor yang buruk. Ketika Anda ingin menjaga agar proses produksi berjalan lancar, waktu pemanasan yang lama ini benar-benar menyebalkan.
Kita mengatasi masalah ini dengan menambahkan pemanas inframerah (IR) ke dalam sistem oven tersebut.
Bagaimana cara kerja IR?
Oven konveksi bergantung pada aliran udara, sedangkan IR bekerja secara berbeda. IR menggunakan gelombang elektromagnetik yang langsung mengenai permukaan bahan yang dipanaskan. IR tidak perlu memanaskan udara terlebih dahulu; energinya langsung sampai ke permukaan bahan tersebut. Dengan memasang lampu IR ke dalam rangkaian pemanasan, kita dapat mendapatkan sistem pemanasan dua mode. Lampu IR akan memanaskan permukaan bahan yang dipanaskan, sementara kipas akan menjaga suhu inti bahan tetap stabil. Proses ini sangat cepat. Dan hal ini tentu saja mengubah ritme pekerjaan Anda.
Detail mengenai panas dan daya
Saat memilih pemanas jenis ini, yang penting adalah tingkat daya yang dihasilkan. Tabung kuarsa berdaya tinggi mampu menghasilkan panas yang sangat besar, sehingga suhu permukaan bahan akan naik secara cepat.
Sebuah tips: pastikan panjang lampu sesuai dengan dimensi rak tempat bahan diletakkan. Jika tidak, akan ada bagian yang tidak terpanaskan, dan tentu saja hal ini tidak diinginkan.
Kami biasanya menggunakan lampu IR berfrekuensi rendah untuk memanggang. Cahaya ini mampu menembus lebih dalam ke dalam adonan atau lapisan pelindung bahan yang dipanggang. Namun, berhati-hatilah—panas yang dihasilkan sangat besar. Anda perlu memantau pengontrol PID dengan seksama. Jika Anda meningkatkan daya lampu tanpa mengatur intensitasnya, hasilnya akan berupa kulit yang gosong dan bagian dalam yang masih mentah.
Cara mengatur pemanas IR (dan hal-hal yang perlu diperhatikan)
Berita baiknya adalah lampu IR ini bisa digunakan sebagai pengganti elemen pemanas biasa. Kami menggunakan kaca kuarsa yang tahan lama, karena kaca biasa tidak mampu bertahan dari tekanan pemanasan dan pendinginan yang berulang-ulang.
Namun, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan. Pertama, penambahan lampu IR akan meningkatkan konsumsi daya. Pastikan panel kontrol Anda mampu menangani arus tambahan tersebut sebelum Anda menyalakan oven.
Selain itu, ingatlah bahwa tabung IR ini mudah rusak. Jika oven bergetar saat beroperasi, jangan abaikan bracket penyangga tabung tersebut. Sedikit getaran saja sudah cukup untuk merusak tabung tersebut, dan itu tentu bukan hal yang diinginkan.