Memperbaiki Masalah “Bagian Atas Panas, Bagian Bawah Dingin” pada Oven Roti
Siapa saja yang pernah menggunakan oven berlapis tahu betapa menyebalkannya hal ini. Panas akan naik ke bagian atas, karena itulah hukum fisika. Akibatnya, bagian atas oven menjadi sangat panas, sementara bagian bawahnya tidak mampu menghasilkan panas yang cukup untuk memasak adonan. Akibatnya, roti yang dihasilkan memiliki permukaan atas yang gosong, sementara bagian bawahnya masih basah.
Kami telah menemukan cara untuk mengatasi masalah ini, yaitu dengan mengganti atau menambahkan penggunaan pemancar sinar inframerah berdaya 1000W ke dalam sistem konveksi biasa yang digunakan pada oven tersebut.
Memanaskan Adonan, Bukan Udara
Keunggulan dari sinar inframerah adalah ia tidak memperdulikan udara di sekitarnya. Sementara oven tradisional bergantung pada udara panas yang dikirim ke dalam oven, sinar inframerah langsung menyentuh permukaan adonan. Ini merupakan jenis panas yang berbeda. Anda tidak perlu menunggu ruang oven menjadi panas terlebih dahulu; energi panas langsung diberikan ke adonan. Dengan demikian, setiap lapisan dalam oven dapat diproses secara terpisah.
Peralatan yang Diperlukan
Untuk membuat hal ini berfungsi dengan baik, kami menggunakan lampu berdaya 1000W, karena lampu ini dapat menghasilkan panas secara cepat. Namun, Anda tidak bisa sekadar mencolokkannya dan berharap semuanya akan berjalan lancar. Anda membutuhkan kontroler PID dan relay solid state (SSR). Mengapa? Karena peralatan ini mampu mengontrol suhu dengan cepat. Begitu sensor mendeteksi suhu yang tepat, lampu akan langsung dimatikan. Dengan demikian, tidak akan ada lagi masalah overheating akibat pemanasan yang berlebihan setelah lampu dimatikan.
Beberapa Hal yang Perlu Diperhatikan
Namun, ini bukanlah solusi yang sempurna. Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan. Sebagian besar pemancar sinar inframerah menggunakan kaca kuarsa. Kaca ini bagus untuk menangani perubahan suhu yang cepat, tetapi mudah rusak. Jika orang-orang yang mengoperasikan oven bersikap ceroboh, pasanglah pelindung agar lampu tidak rusak. Anda tentu tidak ingin ada lampu yang rusak di tengah-tengah proses pemanggangan.
Selain itu, daya 1000W merupakan daya yang cukup tinggi. Jika oven tidak dirancang khusus untuk menghadapi jenis panas radiatif ini, bagian luar oven akan menjadi sangat panas. Harap berhati-hati bagi mereka yang bekerja di dekat oven tersebut.
Keuntungan utamanya adalah kemampuan pengendalian suhu yang lebih baik. Anda dapat mengatur suhu bagian atas oven agar adonan matang sempurna, sementara bagian bawah oven tetap dipertahankan pada suhu yang tepat. Dengan demikian, kedua bagian oven tidak akan saling mengganggu.