Membuat Pizza yang Lebih Ramah Lingkungan (dan Cepat) dengan Penggunaan Radiasi Inframerah
Sebagian besar oven pizza profesional selama ini menggunakan sistem pemanasan berbahan bakar gas. Namun, situasinya mulai berubah. Kini, semakin banyak orang beralih ke sistem pemanasan menggunakan radiasi inframerah berfrekuensi rendah (SWIR). Hal ini tentu memiliki alasan yang masuk akal.
Kita dapat merancang bola pemanas yang tidak perlu memanaskan seluruh udara di dalam ruangan. Sebaliknya, energi tersebut langsung ditujukan pada makanan yang dipanggang. Ini merupakan cara termudah untuk menciptakan “dapur yang ramah lingkungan”, tanpa mengorbankan kualitas kerak pizza.
Ilmu di baliknya sebenarnya sangat menarik.
Bayangkan oven tradisional: Anda memanaskan sejumlah besar udara, dan banyak sekali energi yang terbuang sia-sia. Itu merupakan pemborosan.
Bola pemanas berbasis inframerah bekerja secara berbeda. Energi listrik diubah menjadi panas radiatif. Foton-foton tersebut bergerak dengan kecepatan cahaya, sehingga dapat langsung meresap ke dalam adonan dan bahan tambahan pizza.
Yang terbaik adalah Anda tidak perlu menunggu berjam-jam agar oven mencapai suhu yang diinginkan. Hanya butuh beberapa menit saja. Dengan demikian, Anda akan mendapatkan panas yang lebih banyak dalam ruang yang lebih kecil.
Apa sebenarnya yang ada di dalam bola pemanas tersebut?
Kami menggunakan kaca kuarsa berkualitas tinggi, lalu mengisinya dengan gas halogen. Hal ini penting, karena gas halogen mencegah tungsten dari proses penguapan, sehingga cahaya tetap jernih dan panasnya tetap kuat dalam waktu yang lama.
Tips singkat: Biasanya, bola pemanas ini menggunakan konektor tipe R7 atau serupa. Pastikan konektornya terpasang dengan baik. Jika koneksi tidak pas, maka bisa terjadi arus listrik yang berlebihan, sehingga soketnya rusak. Itu bukan cara yang baik untuk memulai pekerjaan.
Menemukan keseimbangan yang tepat
Beralih ke sistem pemanasan inframerah merupakan langkah yang baik untuk melindungi planet kita. Dengan cara ini, kita tidak perlu menggunakan banyak energi untuk memanaskan oven, sehingga jejak karbon pun berkurang.
Namun, Anda harus berhati-hati. Radiasi inframerah memiliki kekuatan yang tinggi. Jika Anda menggunakan bola pemanas dengan daya yang terlalu tinggi di oven yang dangkal, bagian atas pizza akan gosong sebelum bagian bawahnya sempat matang.
Yang penting adalah mencari keseimbangan antara daya yang digunakan dan jarak antara bola pemanas dengan pizza.
Yang bagusnya, bola pemanas ini dapat digunakan sebagai pengganti bola pemanas lama. Anda dapat menggunakan oven lama, namun tetap mendapatkan suhu yang tinggi, tanpa beban karbon yang tinggi seperti pada elemen pemanas lama.