Mengapa Kita Beralih ke Pemanas Inframerah dalam Proses Pembuatan Makanan
Sebagian besar oven konvektif tradisional sebenarnya merupakan pemanas udara yang berukuran besar. Pemanas tersebut memanaskan udara, lalu udara itulah yang memanaskan makanan. Proses ini membutuhkan waktu yang lama, dan sejujurnya, ini merupakan pemborosan energi yang sangat besar.
Kita menggunakan cara yang berbeda. Kita menggunakan pemanas inframerah untuk menciptakan apa yang disebut “jembatan panas”. Alih-alih memanaskan udara, radiasi elektromagnetik langsung mengirimkan energi ke dalam makanan. Inilah rahasia untuk memanggang makanan dengan jejak karbon yang lebih rendah.
Bagaimana Energi Berpindah
Bayangkan saja seperti sinar matahari yang menyinari kulit Anda pada hari yang dingin. Anda akan merasakan kehangatan seketika, meskipun suhu udara di sekitar Anda sangat rendah. Itulah cara kerja pemanas inframerah kami.
Kami menyetel sistem ini sedemikian rupa sehingga energi dapat ditujukan tepat ke air dan lemak yang ada dalam adonan. Karena energi langsung sampai ke sasaran, Anda tidak perlu membutuhkan waktu berjam-jam untuk memanaskan oven. Hanya butuh beberapa detik saja. Dengan demikian, kapasitas produksi Anda meningkat, dan Anda tidak perlu menggunakan mesin yang berukuran besar yang memakan ruang yang banyak.
Bagian yang Sulit: Daya dan Suhu
Merancang sistem ini membutuhkan keseimbangan yang tepat. Anda perlu mempertimbangkan daya yang digunakan dan panjang tabungnya. Jika tidak hati-hati, akan terjadi titik-titik panas yang berlebihan.
Memang, meningkatkan intensitas daya memungkinkan Anda memanggang makanan dengan ketebalan yang lebih tipis, tetapi hal ini akan memberikan beban yang berlebihan pada lapisan kuarsa. Jika Anda menggunakan daya yang terlalu tinggi pada tabung yang pendek, maka tabung tersebut akan rusak. Untuk menjaga stabilitas filamen, kami selalu menyarankan agar daya yang digunakan sesuai dengan tegangan yang ditentukan oleh lampu tersebut. Sederhana, tetapi hal ini akan menghindarkan Anda dari masalah di kemudian hari.
Menggunakannya di Dapur yang Sesungguhnya
Beralih ke pemanas inframerah bukan berarti Anda bisa mengabaikan bagian lain dari oven. Anda masih perlu memperhatikan tingkat kelembapan. Jika tidak, permukaan makanan akan kering terlalu cepat.
Yang penting adalah keseimbangan antara intensitas inframerah dan kecepatan konveyor. Jika konveyor bergerak terlalu lambat, bagian luar makanan akan gosong sebelum bagian tengahnya matang.
Tetapi inilah keuntungannya: penghematan energi. Anda hanya perlu menyalakan lampu ketika makanan benar-benar berada di bawah pemanas inframerah. Tidak perlu lagi membayar biaya untuk memanaskan oven yang kosong saat menunggu batch berikutnya.