¿Por qué debería reemplazar los cables calefactores de su horno por elementos de calor por infrarrojos?
La mayoría de los hornos comerciales para hornear pan funcionan de la misma manera: utilizan esos cables resistentes estándar para calentar el aire, y ese aire, a su vez, calienta la masa del pan. Es un proceso lento. Gran parte del calor se pierde en el aire o se absorbe en las paredes del horno, antes de poder llegar hasta el pan.
Nosotros hacemos las cosas de manera diferente con nuestros elementos de calor por infrarrojos. En lugar de desperdiciar tiempo calentando el aire, estos elementos envían el calor directamente hacia la masa del pan. Es un tipo de calor diferente.
Imagínese al sol: no es necesario que el aire a su alrededor esté a 100 grados para sentir su calor en la piel; la radiación llega directamente a usted. Así funcionan estos elementos. La corteza del pan se forma más rápidamente, el centro se cocina también más rápido, y no tiene que esperar a que el horno se “sature” de calor. Los ciclos de cocción se acortan. Punto.
Asegurarse de que todo funcione correctamente
Si desea reemplazarlos, lo único que necesitamos es asegurarnos de que la potencia y el voltaje sean adecuados. No quiere que se fundan los fusibles ni que los elementos no funcionen bien.
Utilizamos vidrio de cuarzo para proteger el filamento de tungsteno que hay dentro. Esto permite que los elementos alcancen temperaturas mucho más altas que los viejos elementos de tipo bobina.
En la mayoría de los casos, estos elementos se pueden instalar directamente en el hueco del horno existente. Pero aquí va un consejo importante: el calor por infrarrojos es direccional. Se propaga en línea recta. Si coloca las bandejas demasiado cerca unas de otras, el calor no llegará a las capas inferiores. Solo tendrá que ajustar ligeramente la distancia entre las bandejas para que cada trozo de pan se dore uniformemente.
El costo y las desventajas
Lo mejor: su cuenta de luz. Como no tiene que perder tiempo calentando el horno y los tiempos de cocción son más cortos, verá menos kilovatios-hora en su factura mensual. Eso suma mucho.
Pero hay algo que debe tener en cuenta: el cuarzo es frágil. No puede soportar golpes como lo haría una bobina de acero. Si un empleado accidentalmente choca una bandeja metálica contra los elementos, estos se romperán.
Para evitar eso, le sugerimos instalar protectores. Es un pequeño detalle, pero le ahorrará problemas innecesarios.