오븐 히터에 과도한 비용을 지출하는 것을 그만두세요. 만약 여러 개의 베이커리를 운영한다면, 그 어려움을 잘 알고 있을 것입니다. 모든 매장에서 빵의 모양과 맛이 동일해야 하지만, 고가의 장비를 구입하는 데 드는 비용은 예산을 크게 압박합니다. 이때 바로 검은색 세라...

빵이 마르는 것을 막아보세요. 어떤 제과점의 오븐들은 빵의 껍질을 망쳐버리는 경우가 있습니다. 중심부가 제대로 익기도 전에 표면이 너무 마르고 타버리죠. 정말 짜증나는 현상입니다. 우리는 이 문제를 해결하기 위해 기존의 대류식 가열 방식을 버렸습니다. 뜨거운 공기를...

빵집 오븐의 “위는 뜨겁고 아래는 차가운” 문제 해결하기 여러 층으로 구성된 오븐을 사용해본 사람이라면 그 골칫거리를 잘 알 것입니다. 열은 위로 올라가기 마련입니다. 이건 단순한 물리적 현상입니다. 그 결과, 위층은 너무 뜨거워지고 아래층은 제대로 가열되지 않아서,...

신속 반응형 IR 방출기: 자동 대류 오븐을 위한 정밀한 열 공급 자동화된 주방에서는 일정한 리듬이 중요합니다. 대류 오븐의 경우, 그 리듬이란 바로 일관된 속도를 의미합니다. 바로 이러한 이유로 우리는 이러한 신속 반응형 IR 방출기를 개발했습니다. 목표 온도에 빠...