دیگر نیازی نیست منتظر گرم شدن فر باشید!
اگر تا به حال با فرهای معمولی کار کردهاید، میدانید که چقدر آزاردهنده است. شما آماده هستید تا کار را شروع کنید، اما مجبورید منتظر بمانید تا هوای داخل فر گرم شود. هوا واقعاً سرعت گرم شدن پایینی دارد؛ در واقع، هوا یک رسانای بسیار ضعیف است. وقتی میخواهید خط تولید را به حرکت درآورید، این تأخیر در گرم شدن فر، واقعاً طاقتفرساست.
ما برای حل این مشکل، از بخاریهای کمکی مبتنی بر امواج مادون قرمز استفاده میکنیم.
نحوه کمک این بخاریها:
فرهای معمولی به حرکت هوا وابسته هستند، اما بخاریهای مبتنی بر امواج مادون قرمز به شکل متفاوتی عمل میکنند. این بخاریها از امواج الکترومغناطیسی برای گرم کردن محصولات استفاده میکنند؛ آنها اصلاً نیازی به گرم کردن هوا ندارند؛ بلکه مستقیماً به سطح محصول اثر میکنند.
با استفاده از این بخاریها، میتوانید یک سیستم دوحالته داشته باشید؛ یعنی این بخاریها سطح محصول را گرم میکنند، در حالی که فنها دمای داخل فر را ثابت نگه میدارند. این روش بسیار سریع است؛ واقعاً خیلی سریع. این روش، ریتم کاری شما را کاملاً تغییر میدهد.
جزئیات مربوط به گرما و توان:
هنگام انتخاب این بخاریها، مهمترین موضوع، توان تولیدی آنهاست. لولههای کوارتز با توان بالا، گرمای زیادی تولید میکنند؛ این گرما باعث میشود دمای سطح محصول به سرعت افزایش یابد.
یک نکته مهم: مطمئن شوید که طول لولهها با ابعاد قفسههای فر مطابقت داشته باشد؛ در غیر این صورت، نقاط سردی در محصول ایجاد خواهد شد، و کسی این را دوست ندارد.
ما معمولاً از لولههای مبتنی بر امواج مادون قرمز کوتاهامواج برای پخت استفاده میکنیم؛ این لولهها میتوانند به عمق مواد غذایی نفوذ کنند. اما مراقب باشید؛ این میزان گرما بسیار زیاد است. باید مراقب کنترلرهای PID باشید؛ اگر فقط لولهها را روشن کنید، بدنه محصول سوخته و مرکز آن هنوز سرد خواهد ماند.
نحوه نصب و نکاتی که باید در نظر گرفت:
خبر خوب این است که این لولهها میتوانند جایگزین لولههای معمولی فر شوند. ما از شیشه کوارتز محکم برای ساخت این لولهها استفاده میکنیم؛ زیرا شیشه معمولی نمیتواند این فشارهای ناشی از گرم شدن و سرد شدن مکرر را تحمل کند.
اما چند نکته مهم وجود دارد:
اولاً، استفاده از این لولهها، مستلزم مصرف توان بیشتری است؛ پس قبل از روشن کردن فر، حتماً بررسی کنید که کنترلرهای فر میتوانند این توان اضافی را تحمل کنند یا نه.
همچنین، به یاد داشته باشید که این لولهها بسیار حساس هستند؛ اگر فر در حین کار تکان بخورد، حتماً از براکتهای نگهدارنده استفاده کنید. کمی تکان، میتواند باعث شکستن لولهها شود؛ و این مشکلی است که نمیخواهیم داشته باشیم.