توقفوا عن الانتظار حتى يسخن الفرن
إذا قضيتم بعض الوقت مع فرن التسخين العادي، فأنتم تعرفون مدى المعاناة التي يسببها ذلك. أنتم جاهزون للبدء في الطهي، لكنكم مضطرون للانتظار حتى يسخن الهواء داخل الفرن. الهواء بطيء جدًا في نقل الحرارة، وهو موصل سيء للغاية. عندما تحاولون الحفاظ على سرعة خط الإنتاج، فإن هذا الوقت الطويل اللازم لتسخين الفرن يبدو كأنه أبدٍ.
نحن نتغلب على هذه المشكلة عن طريق استخدام أجهزة تسخين بالأشعة تحت الحمراء.
كيف تساعد الأشعة تحت الحمراء في التسخين
الأمر بسيط: فرن التسخين العادي يعتمد على حركة الهواء، لكن الأشعة تحت الحمراء تعمل بطريقة مختلفة. فهي تستخدم موجات كهرومغناطيسية تؤثر مباشرة على المنتجات الموجودة داخل الفرن. لا حاجة لتسخين الهواء أولاً، فالأشعة تؤثر مباشرة على سطح المنتجات.
عند ربط أجهزة الإضاءة بالنظام الخاص بالتسخين، يصبح لديك نظام تسخين مزدوج. تقوم أجهزة الإضاءة بتسخين السطح المعدني للمنتجات، بينما تحافظ المراوح على درجة حرارة المنتجات ثابتة. هذا الأمر سريع للغاية، ويغير تمامًا إيقاع العمل.
التفاصيل المتعلقة بالحرارة والطاقة
عند اختيار أجهزة التسخين هذه، يجب الانتباه إلى كثافة الطاقة المستخدمة. أنبوب الكوارتز ذو القدرة العالية يولد حرارة عالية جدًا، مما يؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة السطح بسرعة.
نصيحة: تأكدوا من أن طول الأنبوب يتناسب مع أبعاد الرفوف المستخدمة في الفرن. إذا لم يتناسب طول الأنبوب مع أبعاد الرفوف، فسوف يكون هناك مناطق باردة، وهو أمر لا أحد يريده.
عادةً ما نستخدم أجهزة الإضاءة بالأشعة تحت الحمراء لخبز المنتجات، لأنها تساعد في تسخين العجين أو الطبقة الخارجية للمنتجات بشكل أفضل. لكن كونوا حذرين، فهذه الأجهزة تولد حرارة عالية جدًا. يجب أن تراقبوا أجهزة التحكم في درجة الحرارة بعناية. إذا زدتم من قوة الأجهزة دون تنظيمها، فسوف يحدث تلف في الطبقة الخارجية للمنتجات، بينما يظل الجزء الداخلي ساخنًا.
كيفية التركيب (وما يجب الانتباه إليه)
الخبر الجيد هو أن هذه الأجهزة يمكن استخدامها كبديل للأجهزة التقليدية. نحن نستخدم زجاج الكوارتز المقوى، لأن الزجاج العادي لا يمكنه تحمل الضغوط الناتجة عن التسخين والتبريد المتكرر.
لكن هناك بعض النقاط التي يجب الانتباه إليها. أولاً، استخدام أجهزة الإضاءة بالأشعة تحت الحمراء يزيد من استهلاك الطاقة. تأكدوا من أن أجهزة التحكم في الفرن قادرة على التعامل مع الطاقة الإضافية قبل تشغيل الفرن.
كما يجب أن تتذكروا أن هذه الأجهزة هشة. إذا كان الفرن يهتز كثيرًا أثناء التشغيل، فلا تتجاهلوا استخدام الدعامات الخاصة لتثبيت الأجهزة. حتى الاهتزاز البسيط قد يؤدي إلى تلف الأجهزة، وهو أمر لا نريده.