忘掉等待吧：为何我们选择红宝石石英加热管
大多数烤箱的加热元件反应都很慢。它们依赖热容量来产生热量，换句话说，就是需要先吸收大量热量才能开始工作。因此，你不得不等待数分钟，等待空气变热。
而我们则采用不同的方式。通过使用红宝石石英管，我们就无需再为加热空气而烦恼，可以直接利用红外线辐射来加热食物。这样一来，从极冷的温度到300摄氏度只需几秒钟而已——几乎是瞬间完成。
它的工作原理
所谓“红宝石”管，其实指的是玻璃材质中添加的特殊掺杂剂，以及其中的钨丝。由于石英不会像金属那样储存热量，所以一旦打开开关，钨丝就会立刻达到最高温度。你无需等待热空气传送到食物上，因为红外线辐射可以直接作用于食物。这就好比用暖气炉取暖与直接站在阳光下取暖的区别。
详细说明
为了在保持较小尺寸的同时获得较高的加热效率，这些加热管采用高电压、低电流的方式运作。同时，我们还会严格控制其尺寸精度。如果尺寸有哪怕一点点偏差，加热管就会在壳体内晃动，这是大家都不希望看到的情况。
需要注意的是连接部分。这也是最容易出问题的地方。我们通常选择R7或Sk15类型的连接器，因为它们更稳固。如果连接不牢固，就会产生电弧现象，从而损坏插座。
折中方案（因为没有完美的东西）
虽然速度快，但代价也是显而易见的。如此高的热量会导致石英逐渐变得脆弱。这是其固有的特性。
另外，还要确保烤箱的通风良好。如果加热管周围的空气温度过高，石英与金属盖之间的密封点就会失效。
最后，关于电路方面的建议：不要使用普通的恒温器，因为它们的调节能力太差了。那样做的话，温度很容易超过300摄氏度，从而导致钨丝更快损坏。建议使用PID控制器。另外，接线时请使用耐高温的硅胶线材。普通绝缘材料会融化，那样就会带来麻烦。