Забудьте про чекання: чому ми використовуємо трубки нагріву Ruby Quartz
Більшість елементів духовок працюють повільно. Вони залежать від теплової щільності – іншими словами, їм потрібно поглинути велику кількість тепла, перш ніж вони зможуть почати функціонувати. Доводиться чекати кілька хвилин, поки повітря нагріється.
Ми робимо це інакше. Завдяки використанню трубок Ruby Quartz ми не повинні турбуватися про нагрівання повітря – ми можемо використовувати пряме інфрачервоне випромінювання. Результат? Час нагрівання становить лише кілька секунд. Це майже миттєво.
Як це функціонує насправді
Коли ми називаємо ці трубки „Ruby“, ми маємо на увазі особливий склад домішок у склі та вольфрамову нитку всередині. Оскільки кварц не зберігає тепло так, як метал, нитка досягає своєї максимальної температури майже відразу після увімкнення. Вам не потрібно чекати, поки гаряче повітря дістанеться до їжі – ви можете використовувати короткohвильове інфрачервоне випромінювання. Це як різниця між нагріванням кімнати за допомогою радіатора та перебуванням на сонці.
Деталі
Щоб зменшити розміри трубок, але при цьому зберегти високу температуру, вони працюють під високою напругою та низьким струмом. Ми також стежимо за точністю параметрів. Якщо трубка буде трохи не на своєму місці, вона буде хитатися в корпусі – а цього не хочеться.
Ще одна річ, на яку потрібно звернути увагу – це з’єднувачі. Саме тут часто виникають проблеми. Ми використовуємо з’єднувачі типу R7 чи Sk15, оскільки вони є надійними. Якщо з’єднання буде слабким, може виникнути електричний імпульс, який може пошкодити трубку.
Компроміси (бо ніщо не є ідеальним)
Швидкість має свою ціну. Висока температура з часом робить кварц крихким. Це просто закон природи. Також потрібно переконатися, що корпус духовки має систему вентиляції. Якщо повітря навколо трубки стане занадто гарячим, ущільнення між кварцем та металевою кришкою може порушитися.
Ще одна порада щодо електроніки: не використовуйте звичайний термостат. Він занадто примітивний. Ймовірно, температура буде перевищувати 300°C, що призведе до швидкого зношування нитки. Краще використовувати контролер типу PID. А ще – використовуйте кабелі з високотемпературним силіконовим ізолятором. Стандартний ізолятор розплавиться, і це буде проблема, з якою доведеться боротися.