ลืมเรื่องการรอไปเลย: เหตุใดเราจึงเลือกใช้ท่อความร้อนรูปแบบ Ruby Quartz
องค์ประกอบสำคัญของเตาอบส่วนใหญ่มีความเร็วในการให้ความร้อนที่ช้ามาก โดยองค์ประกอบเหล่านี้ต้องดูดซับความร้อนจำนวนมากก่อนที่จะสามารถให้ความร้อนได้จริง คุณจึงต้องรอนานหลายนาทีกว่าอากาศจะร้อนขึ้น
แต่เรามีวิธีที่แตกต่างออกไป เราใช้ท่อความร้อนรูปแบบ Ruby Quartz ซึ่งช่วยให้เราไม่ต้องกังวลเรื่องการให้ความร้อนกับอากาศอีกต่อไป แต่สามารถใช้รังสีอินฟราเรดโดยตรงได้
ผลลัพธ์คือ อุณหภูมิสามารถเพิ่มขึ้นจาก 0°C ไปเป็น 300°C ได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่วินาทีเท่านั้น นั่นคือความรวดเร็วที่เรียกได้ว่า “แทบจะทันที”
วิธีการทำงานจริงๆ
เมื่อเราเรียกท่อเหล่านี้ว่า “ท่อ Ruby” นั่นหมายถึงส่วนผสมของสารเติมแต่งในแก้ว รวมถึงไส้ทังสเตนที่อยู่ภายในด้วย
เนื่องจากควอตซ์ไม่สามารถกักเก็บความร้อนได้เหมือนโลหะ ดังนั้นไส้ทังสเตนจึงสามารถถึงอุณหภูมิสูงสุดได้ทันทีที่เราเปิดสวิตช์ คุณไม่จำเป็นต้องรอให้อากาศร้อนขึ้นก่อนที่จะให้ความร้อนกับอาหาร แต่สามารถใช้รังสีอินฟราเรดโดยตรงได้เลย มันก็เหมือนกับการอุ่นห้องด้วยเครื่องทำความร้อน กับการยืนอยู่กลางแดดนั่นเอง
รายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ
เพื่อให้ท่อมีขนาดเล็กแต่ยังคงให้ความร้อนสูงได้ เราจึงใช้แรงดันไฟฟ้าสูงแต่กระแสไฟฟ้าต่ำ นอกจากนี้ เรายังควบคุมขนาดของท่อให้แม่นยำมากๆ หากขนาดของท่อผิดพลาดเพียงเล็กน้อย ท่อก็จะสั่นไหว ซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่มีใครอยากให้เกิดขึ้น
อีกสิ่งหนึ่งที่ต้องระวังคือตัวเชื่อมต่อ นี่คือจุดที่มักเกิดปัญหาบ่อยที่สุด เราจึงเลือกใช้ตัวเชื่อมต่อแบบ R7s หรือ Sk15 เพราะมีความมั่นคงมากกว่า หากการเชื่อมต่อไม่แน่น ก็จะเกิดปัญหาไฟฟ้าลัดวงจร ซึ่งอาจทำให้ส่วนประกอบต่างๆ เสียหายได้
ข้อเสียของการใช้ท่อความร้อนรูปแบบนี้
ความเร็วในการให้ความร้อนมาพร้อมกับข้อเสียด้วย ความร้อนสูงนี้ทำให้ควอตซ์เสื่อมสภาพไปตามกาลเวลา นั่นคือลักษณะเฉพาะของวัสดุนี้เอง
นอกจากนี้ คุณยังต้องแน่ใจว่าตัวเตาอบมีช่องระบายอากาศที่ดีด้วย หากอากาศรอบๆ ท่อร้อนเกินไป ก็จะทำให้การเชื่อมต่อระหว่างควอตซ์กับฝาโลหะเสียหายได้
อีกเคล็ดลับเกี่ยวกับอุปกรณ์ไฟฟ้าคือ อย่าใช้เซ็นเซอร์อุณหภูมิธรรมดา เพราะมันไม่แม่นยำพอ คุณอาจทำให้อุณหภูมิสูงเกิน 300°C จนทำให้ไส้ทังสเตนเสียหายได้เร็วเกินไป ควรใช้เซ็นเซอร์ PID แทน นอกจากนี้ ควรใช้สายไฟที่มีฉนวนกันความร้อนที่ดีด้วย เพราะฉนวนธรรมดาจะละลายได้ ซึ่งจะก่อให้เกิดปัญหามากมาย