שמירה על טמפרטורה יציבה בתנור באמצעות צינורות קוורץ ליניאריים
אם ביליתם זמן מה במאפייה מקצועית, אתם יודעים איזו בעיה זו יוצרת. כשפותחים את דלת התנור כדי להכניס שקעים חדשים עם מוצרים קרים, הטמפרטורה בתנור יורדת במהירות. זו מלחמה תמידית נגד האוויר שבחדר, וירידות הטמפרטורה עלולות לפגוע באיכות האפייה.
כדי לפתור בעיה זו, אנו משתמשים בצינורות חימום מקוורץ ליניאריים, בשילוב עם בקרה באמצעות אור אינפרא-אדום. זו דרך למנוע את השינויים האלו בטמפרטורה, לפני שהם יפגעו במוצרים שאנו אופים.
כיצד פועלת בקרת האור האינפרא-אדום
הבעיה עם התרמוסטטים הרגילים היא שהם איטיים. הם מגיבים באיחור. עד שהחיישן מבין שהתנור קר, הלחם כבר לא אופה כראוי.
אנו עושים זאת אחרת – אנו משתמשים בחיישני אינפרא-אדום שמעקבים אחר פני השטח של המזון או דפנות התנור בזמן אמת. זה כמו שיחה מהירה בין החיישן לבין מערכת החימום. ברגע שהחיישן מבחין בירידה בטמפרטורה, הבקרה מזרימה יותר מתח לצינורות הקוורץ. זה קורה במהירות כה גדולה, עד שהטמפרטורה נשארת יציבה, גם אם פותחים וסוגרים את דלת התנור כל הבוקר.
המציאות של שימוש בצינורות קוורץ
צינורות הקוורץ הם מצוינים, מכיוון שהם מגיעים לטמפרטורת הפעולה שלהם כמעט מיד. הם אינם צריכים להתחמם כמו רכיבי חימום רגילים. זה הופך אותם למושלמים לשימוש במצבים שבהם יש צורך בשליטה מהירה בטמפרטורה.
אך יש להיות זהירים בהתקנתם. קוורץ הוא חומר שביר. אם מסגרת התנור מתרחבת או מתכווצת יותר מדי כשהוא מתחמם ומתקרר, הצינורות עלולים להישבר. כדי למנוע זאת, אנו משתמשים במערכות התקנה גמישות. זה נותן לצינורות מקום לנשום, כך שהם לא יישברו תחת לחץ.
שליטה מדויקת בטמפרטורה
אם רוצים שליטה מדויקת, המנורה לבדה אינה מספיקה. יש צורך במקור כוח שיכול להפעיל את הצינורות במהירות.
בדרך כלל אנו משתמשים במערכות בקרה שמכילות SCR (רקטיפייר מבוקר בסיליקון). במקום מתג פשוט שגורם לעתים לעלייה יתרה בטמפרטורה, מערכת זו מאפשרת שליטה מדויקת בכמות האנרגיה שמזרימה לצינורות.
טיפ אחרון: אל תזלזלו בנושא האוורור. למרות שהצינורות יעילים, עדיין עלולה להצטבר חום סביב החיבורים החשמליים. אם זרימת האוויר אינה נכונה, החיבורים עלולים להישרף, ואז תצטרכו להתמודד עם זמן עצירה מעצבן.