די לחכות שהתנור יתחמם
בואו נהיה כנים: לחכות שתנור קונווקציה יגיע לטמפרטורה הנכונה זה בזבוז זמן מוחלט. זה גם מקלקל את הקצב שבו האוכל מתחמם, וגם מבזבז שטח יקר.
מצאנו דרך טובה יותר. במקום להסתמך על אוויר שנע באיטיות, אנו משתמשים בנורות אינפרא-אדום מסוג קוורץ. דבר זה מאפשר לחמם את האוכל במהירות, במקום לחכות שהאוויר יתחמם.
התוצאה? האוכל מתחמם תוך שניות – לא דקות.
למה חשוב שהקוורץ יהיה מעוטר בשכבה מיוחדת?
אם תשתמשו בנורה רגילה, תקבלו קרן אור חדה, כמו של לייזר. זה יגרום לחום יתר באזורים מסוימים של האוכל, והשאר יישאר קר.
לכן אנו מעטרים את הזכוכית בשכבה מיוחדת. שכבה זו מפזרת את אור האינפרא-אדום, וכך החום מתפשט על שטח רחב יותר. כך האנרגיה חודרת לחומר בצורה אחידה ומהירה, ואין צורך להשאיר את האוכל בתנור לזמן ארוך כדי שהוא יתחמם.
כיצד להגדיר את התנור
נורות אלו מספקות חום רב, ולכן ניתן להשתמש בהן כדי לחמם את האוכל במהירות. אם תשתמשו בהן יחד עם בקר PID, תוכלו לשלוט בעוצמת החום בצורה מדויקת.
אך יש צורך להיזהר: יש לוודא שהתנור מבודד כראוי. אם התנור לא מבודד כראוי, החום עלול לפגוע בחלקי התנור. כמו כן, אם אתם מחליפים את הנורות בתנור ישן, יש לוודא שהחיבורים יכולים לעמוד בעומס החשמלי.
החסרונות
שום דבר אינו מושלם. מכיוון שהשכבה המיוחדת מפזרת את האור, אי אפשר לשלוט בחום בדיוק כמו עם מראה פרבולית.
בנוסף, במטבחים עמוסים, פחמן ושמן נוצרים על הזכוכית. כשזה קורה, החום לא יכול לחדור ביעילות. יש צורך לנקות את הזכוכית באופן קבוע כדי שהחום יחדור ביעילות.
זו עסקה פשוטה: אתם מפסיקים לחמם את כל התנור, ומתחילים לחמם רק את האוכל עצמו. כך אתם חוסכים אנרגיה וזמן, ולא צריכים יותר לחכות שהתנור יתחמם.