Припиніть чекати, поки нагріється духовка
Якщо ви коли-небудь працювали зі звичайною конвекційною духовкою, то знаєте про всі труднощі, пов’язані з цим. Ви вже готові почати приготування, але змушені чекати, поки нагріється повітря в духовці. Повітря є поганим провідником тепла. Коли потрібно підтримувати стабільну температуру під час приготування їжі, це очікування здається вічністю.
Ми вирішуємо цю проблему, додаючи до системи додаткові інфрачервоні нагрівачі.
Як саме допомагають інфрачервоні нагрівачі
Конвекційна духовка спирається на рух повітря, але інфрачервоні нагрівачі працюють інакше. Вони використовують електромагнітні хвилі, які безпосередньо впливають на продукт. Не потрібно спочатку нагрівати повітря – тепло потрапляє прямо на поверхню продукту.
Якщо підключити інфрачервоні лампи до схеми попереднього нагрівання, можна отримати двоступеневу систему нагріву. Лампи швидко нагрівають зовнішню частину продукту, а вентилятори підтримують стабільну температуру всередині. Це дуже швидко. І це повністю змінює ритм вашої роботи.
Деталі щодо тепла та потужності
При виборі таких нагрівачів важлива їх потужність. Кварцова трубка високої потужності створює сильний наплив тепла, що дозволяє миттєво підняти температуру поверхні продукту.
Одна порада: переконайтеся, що довжина лампи відповідає розмірам полиць у духовці. Якщо це не так, утворяться холодні ділянки, а цього ніхто не хоче.
Ми зазвичай використовуємо короткочастотні інфрачервоні нагрівачі для випічки. Вони ефективно нагрівають внутрішню частину продукту. Але будьте обережні – така потужність може бути небезпечною. Потрібно уважно стежити за контролерами PID. Якщо будете просто налаштовувати потужність ламп без контролю, продукт може перегрітися ззовні, а всередині залишиться холодним.
Налаштування та на що звернути увагу
Хороша новина полягає у тому, що ці лампи можна використовувати як заміну звичайним елементам духовки. Ми використовуємо посилене кварцове скло, оскільки звичайне скло не витримує постійних циклів нагрівання та охолодження.
Але є кілька умов. По-перше, використання інфрачервоних ламп збільшує споживану потужність. Переконайтеся, що контрольна панель може витримати додатковий струм перед тим, як увімкнути лампи.
Також пам’ятайте, що ці трубки є крихкими. Якщо духовка сильно вібрує під час роботи, не ігноруйте кронштейни для кріплення ламп. Навіть незначні вібрації можуть призвести до пошкодження трубки, а це буде серйозною проблемою.