Quando si tratta di preparare i cibi da servire, non si può permettere che la temperatura non rimanga costante. Se il forno è lento nel riscaldarsi o se la zona di riscaldamento non riesce a mantenere una temperatura stabile, si perde la struttura della crosta del cibo, nonché il controllo sulla temperatura stessa. Abbiamo progettato l’elemento termico in quarzo trasparente per assicurare un riscaldamento uniforme e preciso, in modo che il processo di cottura possa procedere senza intoppi.
L’aspetto fondamentale è la fisica: il rivestimento in quarzo trasparente garantisce un riscaldamento uniforme, con partenza rapida e stabilità termica elevata. In pratica, ciò significa che la superficie su cui avviene la cottura raggiunge rapidamente la temperatura desiderata, e l’elemento termico mantiene questa temperatura senza oscillazioni. Il rendimento rimane costante ciclo dopo ciclo: quindi anche il 100° vassoio viene cotto nello stesso modo del primo. Inoltre, l’apparecchio funziona in modo silenzioso, senza rumori che possano disturbare il personale durante il servizio.
Ecco perché funziona bene nella pratica: nella preparazione delle pizze, questo tipo di riscaldamento favorisce la caramellizzazione dei bordi della crosta, mentre il forno mantiene una temperatura uniforme sul fondo del cibo. Nei forni utilizzati nella panetteria, questa stabilità termica permette una lievitazione controllata e una cottura omogenea. Nelle linee di riscaldamento, l’elemento termico in quarzo mantiene la temperatura senza far seccare il cibo: il sugo rimane lucido e le proteine rimangono umide. Può essere utilizzato insieme agli elementi termici tradizionali, e può essere installato nei ripostigli per il riscaldamento dei cibi, senza dover modificare l’intera struttura dell’impianto.
Qualche nota utile: assicuratevi che la tensione elettrica e il modo di montaggio siano compatibili con il vostro impianto di riscaldamento. Verificate anche che ci sia spazio sufficiente attorno all’elemento termico, in modo da evitare che si creino zone di riscaldamento eccessivo. Installate l’apparecchio utilizzando strumenti puliti e asciutti: le impronte digitali sul quarzo possono ridurne la durata di vita. Nei locali con alta umidità, è necessario effettuare controlli regolari: il vapore e i cicli di pulizia possono accelerare l’usura delle connessioni elettriche.