Cuando llega el momento de servir la comida, no se puede permitir que la temperatura varíe excesivamente. Si el horno no funciona bien o no logra mantener una temperatura constante, se pierde la estructura adecuada de la corteza de los alimentos, además de dificultarse el control de la cocción. Nosotros hemos diseñado el elemento térmico de cuarzo transparente para que proporcione un calor constante y predecible, lo cual permite que el proceso de cocción continúe sin interrupciones.
Lo importante es la física detrás de esto. El revestimiento de cuarzo transparente permite obtener una distribución uniforme del calor, con un arranque rápido y una estabilidad térmica excelente. En la práctica, eso significa que la superficie del horno alcanza rápidamente la temperatura deseada, y el elemento térmico mantiene esa temperatura sin fluctuaciones. La salida de calor permanece constante en cada ciclo, por lo que la 100ª bandeja se cocina de la misma manera que la primera. Además, funciona en silencio; no hay ruidos provenientes de los componentes eléctricos que puedan interferir con el servicio en el mostrador.
Y aquí está por qué funciona en la realidad. En el caso de las pizzas, este calor radiante provoca la caramélización en los bordes de la corteza, mientras que el horno conserva el calor para una cocción uniforme en la parte inferior. En los hornos de panadería, esta estabilidad térmica permite un levado controlado de la masa y una cocción uniforme. En las líneas de calentamiento, el elemento de cuarzo mantiene la temperatura adecuada sin secar los alimentos; la salsa sigue siendo brillante y las proteínas permanecen húmedas. Se integra perfectamente con los sistemas de calentamiento tradicionales y puede utilizarse en armarios de calentamiento de mostrador, sin necesidad de modificar toda la instalación.
Algunas notas importantes: asegúrese de que la tensión y el montaje sean adecuados para su sistema de calentamiento. También es necesario verificar que haya suficiente espacio alrededor del elemento térmico para evitar que se formen puntos calientes en las bandejas. Instálelo con herramientas limpias y secas; las huellas dactilares en el cuarzo pueden acortar su vida útil. En cocinas con alta humedad, es conveniente realizar inspecciones periódicas; el vapor y los ciclos de limpieza pueden acelerar el desgaste de las conexiones eléctricas.