بہترین کرسٹ حاصل کرنے کے لئے: ڈیک اوون میں کلیر کوارٹز کی اہمیت
اگر آپ کبھی سوچتے رہے ہوں گے کہ پیشہ ور لوگ روٹی کی سطح پر بہترین، ٹوٹے ہوئے شیشے جیسی سطح کیسے حاصل کرتے ہیں، تو اس کا راز صرف پتھروں سے بنے ڈیک میں نہیں ہے۔ بے شک، ڈیک روٹی کے نیچے والے حصے کو گرم کرتا ہے، لیکن اصل تبدیلی تو اوپر سے ہی واقع ہوتی ہے۔ یہی وہ جگہ ہے جہاں کلیر کوارٹز کے انفراریڈ بلب استعمال ہوتے ہیں۔
سمجھیں، زیادہ تر ہیٹرز تو صرف ہوا کو گرم کرتے ہیں، اور پھر وہی ہوا روٹی کو گرم کرتی ہے۔ یہ ایک سست عمل ہے۔ لیکن انفراریڈ بلب الگ ہی ہیں۔ یہ تو ایسے ہی ہے جیسے سرد دن میں سورج کی روشنی میں کھڑے ہونا۔ یہ حرارت ہوا کے گرم ہونے کا انتظار نہیں کرتی، بلکہ فوراً ہی آٹے پر اثر کرتی ہے۔
جن لوگوں کو زیادہ نمی والا آٹا استعمال کرنا پڑتا ہے، ان کے لئے یہ رفتار بہت اہم ہے۔
اب، آپ شاید یہ سوچیں گے کہ ہم خاص طور پر کلیر کوارٹز کیوں استعمال کرتے ہیں۔ اس کا راز حرارت کی نقل و حرکت میں ہے۔ کلیر کوارٹز، توانائی کو براہ راست شیشے سے گزارنے دیتا ہے، اور خود ٹیوب میں جذب نہیں ہونے دیتا۔ اگر ٹیوب تمام حرارت کو جذب کر لے، تو وہ خود ہی جل جائے گی۔ اس طرح بلب زیادہ عرصے تک کام کرتے رہتے ہیں، حتیٰ کہ جب زیادہ واٹیج استعمال کیا جاتا ہے۔
ان کو نصب کرنا عموماً بہت آسان ہے۔ زیادہ تر صنعتی اوونوں میں انہیں PID کنٹرولر سے جوڑا جاتا ہے، جس کی بدولت بیکر حرارت کو درست طریقے سے کنٹرول کر سکتا ہے۔
لیکن یہاں ایک مسئلہ ہے… اور یہ بہت بڑا مسئلہ ہے۔
کلیر کوارٹز، تیل کے معاملے میں بہت حساس ہے۔ اگر نصب کرتے وقت کوئی شخص چکنے ہاتھوں سے شیشے کو چھوئے، تو مشکلات پیدا ہو جاتی ہیں۔ اس چھوٹے سے نشان سے گرم مقام پیدا ہو جاتا ہے، اور جلد ہی ٹیوب ٹوٹ جاتی ہے۔ لہذا، سوئچ آن کرنے سے پہلے ہمیشہ انہیں آئسوپروپائل الکحل سے صاف کریں۔ میری بات پر یقین کریں۔
سب سے اچھی بات یہ ہے کہ یہ بلب عموماً بغیر کسی تبدیلی کے ہی استعمال کئے جا سکتے ہیں۔ یہ معمول کے ساکٹوں میں فٹ ہو جاتے ہیں، اور موجودہ وائرنگ کے ساتھ بھی کام کرتے ہیں۔ آپ کو اوپری حصے کو گرم کرنے میں ایک گھنٹہ ضائع کرنے کی ضرورت نہیں ہے؛ یہ بلب چند سیکنڈوں میں ہی مناسب درجہ حرارت تک پہنچ جاتے ہیں۔
صرف اپنے ریفلیکٹرز پر نظر رکھیں۔ اگر بلب کے پیچھے موجود پالش شدہ الومینیم گندا ہو جائے یا اس پر آٹے کی گرد جم جائے، تو حرارت کی کثافت کم ہو جاتی ہے۔ اس صورت میں روٹی کی سطح پر بے ترتیب بھورے دھبے نظر آنے لگتے ہیں۔ انہیں صاف رکھیں، تاکہ روٹی کی سطح ہمیشہ یکساں رہے۔