วิธีทำให้เตาอบแบบหมุนสามารถทำความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอ
หากคุณเคยนำชั้นวางอาหารออกมาจากเตาอบแบบหมุน แล้วพบว่าอาหารครึ่งหนึ่งสุกดี แต่อีกครึ่งหนึ่งยังไม่สุก… คุณคงรู้สึกหงุดหงิดใช่ไหมล่ะ? ปัญหานี้มักไม่ได้เกิดจากกำลังไฟที่ไม่เพียงพอ แต่เกิดจากบริเวณที่มีอุณหภูมิต่ำ ซึ่งมักอยู่ตามมุมต่างๆ
เพื่อแก้ปัญหานี้ เราจึงเลิกพึ่งพาการใช้ลมร้อนเพียงอย่างเดียว และหันมาใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดแทน เมื่อนำความร้อนแบบอินฟราเรดมาใช้ร่วมกับชั้นวางอาหารที่หมุนได้ ก็จะช่วยให้อาหารได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอ
วิธีการทำงานของเครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรด
เตาอบทั่วไปมักจะใช้ลมร้อนในการทำความร้อน แต่ปัญหาก็คือลมร้อนนั้นไม่สามารถทำความร้อนได้ทั่วถึง จึงเกิดบริเวณที่ไม่มีความร้อนขึ้นมา แต่เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดนั้นแตกต่างออกไป เพราะเป็นรังสีแม่เหล็กไฟฟ้า ซึ่งหมายความว่าความร้อนจะกระทบโดยตรงกับอาหาร
เราจัดวางเครื่องทำความร้อนเหล่านี้ไว้รอบๆ ถังเตาอบ ขณะที่ชั้นวางอาหารหมุน อาหารทุกชิ้นก็จะได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอ การหมุนของชั้นวางอาหารจะช่วยควบคุมเวลา ส่วนเครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดจะช่วยสร้างความร้อนให้กับอาหาร
รายละเอียดเกี่ยวกับวัสดุที่ใช้
เราใช้เซรามิกที่มีอลูมินาสูงเป็นวัสดุในการผลิตเครื่องทำความร้อน เพราะวัสดุนี้สามารถทนต่อความร้อนสูงได้ดี วัสดุราคาถูกมักจะแตกเมื่อเผชิญกับความร้อนสูง แต่วัสดุนี้ไม่เป็นเช่นนั้น
นอกจากนี้ หากคุณมีร้านขนมหรือเตาทอด คุณคงรู้ดีว่ามันจะสกปรกมากแค่ไหน น้ำมันจะกระเด็นไปทั่ว นั่นคือเหตุผลที่เรานำตัวทำความร้อนไว้ภายในเซรามิก เพื่อไม่ให้มีสิ่งสกปรกเข้ามาขวางทางความร้อน
เคล็ดลับเกี่ยวกับกำลังไฟ
ควรระวังเรื่องกำลังไฟด้วย หากคุณใช้เครื่องทำความร้อนที่มีกำลังสูงเพื่อให้อาหารสุกเร็วขึ้น ก็อาจทำให้สายไฟเสียหายได้ ควรตรวจสอบสายไฟและอุปกรณ์ต่างๆ ให้ดี คุณไม่อยากให้เครื่องอบของคุณเสียหายกลางช่วงการผลิตหรอก
ข้อเสียของเครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรด
เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดนั้นไม่สามารถทำความร้อนได้ทันที หากคุณเคยใช้หลอดไฟควอตซ์ คุณจะพบว่าเครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดต้องใช้เวลานานกว่าจะถึงอุณหภูมิที่ต้องการ คุณจึงต้องกำหนดเวลาในการอุ่นเครื่องไว้ด้วย
ข้อดีของเครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรด
เมื่อเครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดร้อนขึ้นมาแล้ว มันจะยังคงรักษาอุณหภูมิไว้ได้ โดยเซรามิกจะทำหน้าที่เหมือนแบตเตอรี่ ช่วยให้อาหารได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งเครื่องทำความร้อนแบบอื่นไม่สามารถทำได้