Cara untuk memastikan oven berputar ini dapat menghangatkan makanan secara merata
Jika anda pernah mengeluarkan barang-barang yang dipanggang dari oven berputar tersebut, dan mendapati separuh daripada barang tersebut telah masak dengan sempurna, manakala separuh lagi masih belum masak… tentu saja itu sangat menjengkelkan. Masalahnya bukanlah disebabkan oleh kuasa yang tidak mencukupi. Sebenarnya, masalahnya adalah adanya kawasan-kawasan yang sejuk di sudut-sudut oven tersebut.
Untuk mengatasi masalah ini, kami berhenti bergantung sepenuhnya pada udara panas, dan mula menggunakan pemanas seramik inframerah. Dengan menggabungkan haba radiasi dengan mekanisme putaran rak, segalanya akan berjalan lancar.
Beginilah cara ia berfungsi:
Kebanyakan oven hanya mengeluarkan udara panas sahaja. Masalahnya ialah udara tersebut tidak dapat sampai ke semua kawasan secara merata. Inframerah pula berbeza. Ia merupakan pancaran tenaga elektromagnetik yang dapat memanaskan makanan secara langsung.
Kami meletakkan pemanas-pemanas ini dalam bentuk lingkaran di sekeliling drum oven. Apabila rak berputar, setiap bahagian makanan akan mendapat giliran untuk dipanaskan. Mekanisme putaran tersebut mengawal masa pemanasan, sementara lampu inframerah pula bertugas memanaskan makanan tersebut.
Butiran penting mengenai komponen-komponen ini:
Kami menggunakan seramik beralkalia tinggi sebagai bahan asasnya. Mengapa? Kerana bahan ini mampu menahan tekanan termal yang tinggi. Bahan murah mudah retak akibat tekanan tersebut, tetapi bahan ini tidak.
Jika anda memiliki kedai roti atau mesin menggoreng, anda pasti tahu betapa berantakannya keadaan tersebut. Lemak akan tersebar di mana-mana. Itulah sebabnya kami meletakkan elemen pemanas di dalam seramik tersebut. Dengan cara ini, kotoran tidak akan masuk ke dalam oven, dan haba dapat disalurkan dengan lebih efektif.
Tips berkaitan kuasa:
Berhati-hati dengan kuasa yang digunakan. Jika anda menggunakan pemanas berkepadatan tinggi untuk mempercepat proses pemanasan, bekalan kuasa akan terbeban. Pastikan kabel dan komponen elektrik anda berfungsi dengan baik. Anda tentu tidak mahu litar elektrik terbakar dan menghentikan proses pengeluaran anda.
Kelebihan dan kekurangan:
Unit-unit ini direka untuk dipasang pada oven lama tanpa menyebabkan masalah. Saiznya juga kecil, jadi ruang pengeluaran anda tidak akan terjejas.
Namun, perlu diingat bahawa seramik memerlukan masa untuk menjadi panas sepenuhnya. Jika anda biasa menggunakan lampu kuarsa, anda pasti akan perasan bahawa lampu inframerah memerlukan masa yang sedikit lebih lama untuk mencapai suhu maksimum. Anda perlu memastikan waktu pemanasan ditambahkan ke dalam rutin harian anda.
Kelebihannya ialah setelah ia panas, suhunya akan kekal stabil. Seramik mempunyai kapasiti haba yang tinggi, seolah-olah ia merupakan bateri yang memberikan haba yang stabil, sesuatu yang tidak dapat dilakukan oleh pemanas jenis filem tipis.