오븐이 따뜻해질 때까지 기다리지 마세요.
상업용 오븐 앞에서 오븐이 적정 온도에 도달할 때까지 기다리는 것은 정말 짜증나는 일입니다. 예열에 너무 많은 시간이 걸리면, 다른 모든 작업도 느려집니다. 이는 생산 속도를 저하시키는 요인이 됩니다.
그래서 우리는 적외선 방식의 보조 난방 장치를 사용합니다. 이 장치들은 기존의 대류식 atau 저항식 난방 방식보다 훨씬 빠르게 열을 전달해줍니다.
실제 작동 원리
일반적인 난방기는 단순히 공기를 따뜻하게 만들 뿐입니다. 하지만 적외선 램프는 전자기파를 방출하여 오븐 벽과 반죽에 직접 열을 전달합니다. 즉, 에너지가 즉시 전달된다는 뜻입니다.
우리는 고출력 밀도를 위해 이러한 장치를 설계했습니다. 즉, 빠르고 강력하게 열을 전달한다는 뜻입니다. 이 장치는 시작 시 온도를 빠르게 올리거나, 한 번의 굽기 사이에 온도를 다시 빠르게 회복시키는 데 매우 유용합니다.
구성 요소
우리는 텅스텐 필라멘트와 고순도 석영 유리를 사용하여 이 장치를 제작합니다. 왜 석영인가요? 석영은 단파 복사선이 그대로 통과할 수 있도록 해주기 때문입니다. 그래서 열이 램프 안에 갇히는 대신, 바로 빵 속으로 전달됩니다.
우리는 사용자의 환경에 맞게 와트수와 전압을 조절할 수 있습니다. 대형 산업용 오븐을 사용하는 경우, 400V 설정이 가장 적합합니다. 이렇게 하면 더 긴 튜브를 사용해도 전력 손실이 없습니다. 또한, 표준 R7나 Sk15 커넥터를 사용하기 때문에, 별도의 작업 없이 바로 교체할 수 있습니다.
주의할 점
적외선 난방을 사용하면 작업이 훨씬 쉬워집니다. 빠르게 온도가 상승하고, 완벽하고 균일한 황금색 껍질이 만들어집니다.
하지만 주의해야 할 점이 있습니다. 적외선 난방은 매우 강력합니다. 만약 고출력의 램프를 좁은 공간에 설치한다면, 센서를 정확하게 조절해야 합니다. 그렇지 않으면 빵의 표면이 타버릴 수 있습니다.
기억하세요. 이 장치는 전체 굽는 과정 동안 계속 작동하도록 설계된 것이 아닙니다. 오븐을 빠르게 가열하고 그 온도를 유지하는 데 사용되는 것입니다. 목표 온도에 도달하면 PID 컨트롤러가 전력을 차단합니다. 이 장치는 도구로 사용되어야지, 주된 난방원으로 사용되어서는 안 됩니다.