Accelerare il funzionamento della linea di produzione nella panetteria grazie al riscaldamento a onde infrarosse
Se gestite una panetteria ad alta produttività, sapete bene qual è il problema principale: la zona di riscaldamento o di conservazione del cibo. È quasi sempre il punto critico che rallenta tutto il processo.
Quando si cerca di far passare più prodotti attraverso la catena di trasporto, il riscaldamento convenzionale non riesce a tenere il passo. Perché? Perché si basa sull’uso dell’aria per trasferire il calore, e l’aria è lenta. Noi invece utilizziamo lampade a onde infrarosse a breve lunghezza d’onda, che trasmettono l’energia direttamente nei cibi. Non c’è bisogno di aspettare che l’aria si riscaldi: basta agire direttamente sui prodotti stessi, così da mantenere le temperature desiderate in tempi molto ridotti.
Ottenere il giusto livello di calore
Se volete aumentare la velocità di produzione, avete bisogno di più potenza per ogni millimetro della linea di produzione. Utilizziamo tubi dotati di alta tensione per massimizzare il flusso di calore.
La logica è semplice: maggiore è la densità di wattaggio, più velocemente i cibi raggiungono la temperatura desiderata. In questo modo potete accelerare il funzionamento della catena di trasporto senza preoccuparvi che i prodotti escano freddi.
Tuttavia, attenzione: quando si concentra tanta potenza in uno spazio piccolo, anche la struttura dell’forno ne risente. Assicuratevi che i ventilatori di raffreddamento siano in grado di fare il loro lavoro. Altrimenti, rischiate che i circuiti elettronici si danneggino… e nessuno vuole che ciò accada durante il turno di lavoro.
Perché il quarzo è importante
Costruiamo questi riscaldatori utilizzando vetro di quarzo ad alta purezza. È resistente e riesce a sopportare meglio i cambiamenti rapidi di temperatura rispetto ad altri materiali.
Il vantaggio più grande è che non c’è alcun periodo di “avvio” di venti minuti: i riscaldatori sono pronti all’uso quasi subito dopo aver premuto l’interruttore. Grazie alla loro velocità di reazione, possiamo collegare l’output del riscaldatore direttamente alla velocità della catena di trasporto, utilizzando un controller PID. Se per qualche motivo la catena di trasporto rallenta, l’output del riscaldatore diminuisce immediatamente. Così non si rischiano prodotti bruciati o sprecati.
Mantenere tutto in funzione
Non crediamo che la manutenzione debba essere un incubo. Utilizziamo connettori industriali standard, quindi questi riscaldatori possono essere sostituiti facilmente. Se un tubo si danneggia, il personale può sostituirlo in pochi minuti. Non c’è bisogno di riavviare l’intera linea di produzione o di interrompere il lavoro per un’ora. In questo modo i cambi di turno avvengono senza intoppi e il tempo di inattività è ridotto al minimo.
Un ultimo consiglio: questi riscaldatori diventano incredibilmente caldi. Fatevi un favore e utilizzate cavi in silicone o fibra di vetro resistenti alle alte temperature. È un dettaglio importante, ma evita che l’isolamento dei cavi si sciolga.