بازگرداندن کارایی فر نانپزی شما به حد ایدهآل
اگر تا به حال فکر کردهاید که چرا برخی از نانها پوستهای طلایی-قهوهای دارند، در حالی که برخی دیگر ظاهر نامناسبی دارند، دلیل آن معمولاً مربوط به عنصر گرمایشی است. این موضوع مربوط به برندهای لوکس نیست؛ بلکه مربوط به قوانین فیزیک است. در فرهای خانگی، منبع تابش مادون قرمز، هسته اصلی دستگاه است. اگر این منبع پایدار نباشد، پوسته و مواد داخلی نان دچار مشکل خواهد شد.
حفظ دمای ثابت
برای نگه داشتن دمای ثابت، از شیشه کوارتز با خلوص بالا برای نگه داشتن رشتههای تونگستن استفاده میکنیم. چرا؟ چون این روش باعث کاهش تأخیر در انتقال حرارت میشود.
وقتی کنترلر فر دستور توقف گرما را میدهد، این رشتهها باید سریع خنک شوند. اگر این کار انجام نشود، دما بیش از حد بالا خواهد رفت و لبههای نان سوخته خواهد شد. در آزمایشهای اخیر ما، تغییرات دما تنها حدود ±۲ درجه سانتیگراد بود. این موضوع نشان میدهد که این قطعات از جمله گرانقیمتترین قطعات موجود هستند.
جزئیات فنی
این قطعات به گونهای طراحی شدهاند که بتوان آنها را به راحتی جایگزین قطعات فعلی کنیم. نیازی به پیچیدگی خاصی نیست.
ما زمان زیادی را صرف تعیین ضخامت مناسب رشتههای تونگستن کردیم. ضخامت کم رشتهها باعث میشود که آنها سریع گرم شوند، اما خیلی سریع نیز خراب میشوند. ما نقطه تعادلی پیدا کردیم که باعث میشود نور و گرما به مدت طولانی حفظ شوند.
همچنین، فراموش نکردیم که کاپهای پایانی را نیز در نظر بگیریم؛ ما اطمینان حاصل کردیم که این کاپها به خوبی در جای خود قرار بگیرند. این کار باعث میشود از ایجاد جرقههای ناخواسته جلوگیری شود؛ چیزی که در مدلهای ارزانقیمت مشاهده میشود.
نکات مهمی که باید در نظر داشته باشید
میتوانید این قطعات را مستقیماً به مدارات فر فعلی خود وصل کنید. اما باید مراقب باشید؛ چون ما برای گرم کردن سریع فر، روی دمای بالا تمرکز کردهایم، این قطعات بسیار گرم خواهند بود.
مطمئن شوید که راههای تهویه فر باز باشند؛ اگر هوا نتواند جریان یابد، حرارت انباشته شده میتواند باعث تغییر شکل یا آسیب به قطعات پلاستیکی فر شود.
در واقع، این قطعات غیرقابل تخریب نیستند؛ آنها از جنس کوارتز هستند. اگر آنها را روی زمین بیندازید، یا اگر لکههای چربی روی شیشه باقی بماند، نقاط گرم ایجاد خواهد شد؛ و این نقاط دقیقاً همان جاهایی هستند که شیشه میتواند ترک بخورد.
پس، به خودتان لطف کنید: از دستکش استفاده کنید و شیشه را تمیز نگه دارید. اگر با احتیاط با آنها کار کنید، میتوانید همان دقتی را که مدلهای حرفهای دارند، داشته باشید، بدون اینکه قیمت بالایی بپردازید.