Proč byste měli vyměnit topná vlákna v troubě za infračervená
Většina komerčních chlebových troub funguje stejným způsobem: používají standardní rezistorová vlákna k ohřevu vzduchu, a ten poté ohřívá těsto. Je to pomalý proces – velká část tepla prostě zmizí ve vzduchu nebo se vsákne do stěn trouby, než se vůbec dostane ke chlebu.
U našich infračervených náhradních prvků to funguje jinak. Místo plýtvání časem na ohřev atmosféry posílají infračervené paprsky teplo přímo do těsta.
Je to jiný druh tepla.
Představte si to jako slunce – nemusíte mít kolem sebe vzduch o teplotě 100 stupňů, abyste cítili teplo na kůži; záření prostě dopadne na vás. Právě tak fungují tyto prvky. Kůrka se tvoří rychleji, střed chleba se také rychle uvaří, a vy nemusíte čekat, až se trouba „nasaturuje“. Vaše cykly pečení jsou tedy kratší.
Správné umístění
Pokud chcete tyto prvky vyměnit, musíme se ujistit, že výkon a napětí odpovídají tomu, co máte již nainstalované. Nechcete přece provést zkrat nebo mít prvek, který sotva svítí.
K ochraně wolframového vlákna uvnitř používáme kvarcové sklo. Díky tomu může prvek dosáhnout mnohem vyšší teploty než staré cívky.
Většinou se tyto prvky hodí přímo do vaší současné trouby. Ale zde je jeden tip: infračervené teplo putuje ve vertikální linii. Pokud umístíte válce příliš blízko u sebe, teplo se nedostane do spodních vrstev. Budete tedy muset trochu upravit vzdálenost mezi válci, abyste zajistili rovnoměrné opékání každého bochníku.
Náklady a nevýhody
Nejlepší věc? Váš účet za elektřinu. Jelikož neplatíte tolik za předehřev a vaše pečení probíhá rychleji, uvidíte na měsíčním účtu méně kilowatthodin. To se špičkově sčítá.
Je tu však jedna věc, na kterou je potřeba myslet – kvarcové sklo je křehké. Nedokáže opravit takové poškození jako těžké ocelové cívky. Pokud zaměstnanec omylem narazí kovový válec do prvku, ten se rozbije.
Aby se toho vyhnuli, doporučujeme instalovat ochranné prvky. Je to malá úprava, ale ušetří vám problémy spojené s neočekávanými poruchami.