パン屋 on Elite Infrared Heat Systems

パン焼きオーブン用の交換用ヒーター要素

Thu, 23 Jul 2026 13:48:23 +0800

なぜオーブンの加熱用ワイヤーを赤外線式に交換すべきか
ほとんどの商用パン焼きオーブンは同じ仕組みで動作します。つまり、標準的な抵抗線を使って空気を加熱し、その空気が最終的に生地を温めるのです。これは遅いプロセスです。多くの熱が無駄に消えてしまったり、オーブンの壁に吸収されてしまったりします。

パン焼きオーブン用の温度制御用IR発信器

Wed, 22 Jul 2026 06:33:15 +0800

パンが乾燥するのを防ぎましょう。
お店のオーブンでは、パンの表面が焦げてしまい、中身が十分に焼ける前に表面が乾燥してしまうことがあります。これは本当に厄介な問題です。
私たちは、この問題を解決するために、従来の対流式の加熱方法を捨てました。高温の空気を使う代わりに、赤外線を利用しています。
まるで太陽の光のようです。熱は空気を通って届くのではなく、直接食材に当たります。波長や強度を調整することで、生地の中の水分をその場所に留めることができます。
速度が重要です。
私たちの装置は、小さなサイズで高い出力を発揮できるように作られています。なぜかというと、即座に反応してほしいからです。
PLCが温度の低下を感知すると、赤外線ランプはすぐに動き出します。大量の空気が温まるのを待つ必要はありません。直接食材に熱を与えるのです。これにより、パンが乾燥することはありません。
パンの表面の科学
私たちは、熱が邪魔されずに伝わるように、高純度の石英を使用しています。しかし、面白いことに、これらの設定を調整することができます。
生地の奥深くに熱を伝えたい場合は短波を使用し、完璧な黄金色の表面を得たい場合は中波を使用します。
ただし、石英は少し気難しい素材です。熱には強いですが、衝撃や振動には弱いので、取り付けブラケットをしっかりと固定する必要があります。もし緩すぎると、石英が膨張や収縮の際に割れてしまいます。
設置方法
これらは交換用の部品として作られています。接続部分は標準的なものなので、電気工学の知識がなくても簡単に接続できます。
ただ一つアドバイスがあります。システムをだますようなことはしないでください。表面を早く茶色くしたいと思ってランプを過剰に使うと、フィラメントが壊れてしまいます。電圧調整器をランプの出力に合わせて、PID制御を正確に行ってください。そうすれば、機器も長持ちします。

パン焼きオーブン用の円形放射型ヒーター

Fri, 17 Jul 2026 09:45:05 +0800

循環型の赤外線ヒーターを使って、ベーカリーの生産効率を高める方法
もし、毎分より多くの製品を処理したいのであれば、ボトルネックとなっている問題を解決しなければなりません。つまり、食品の表面がきつね色になったり、カラメル化するのにかかる時間です。
多くの人々は対流式オーブンを利用していますが、空気の流れは非常に遅いため、作業に時間がかかります。だからこそ、私たちは循環型の短波長赤外線ヒーターを使用しているのです。空気が温まるのを待つ代わりに、このヒーターは直接食品の表面に熱を与えます。これにより、即座に加熱が行われます。

ベーカリー用オーブン用の直線型クォーツチューブ

Fri, 17 Jul 2026 09:37:58 +0800

リニアクォーツチューブを使ってオーブンの温度を安定させる
プロのパン屋で働いたことがある人なら、この問題の大変さを知っているでしょう。新しい生地を入れるためにオーブンのドアを開けると、オーブン内の温度が急降下してしまいます。部屋の空気とせめぎ合いながら、常に温度をコントロールしなければならず、その影響でパンの焼き上がりが悪くなってしまいます。