forno a banco in quarzo chiaro lampadina a infrarossi

Sat, 18 Jul 2026 06:00:47 +0800

Ottenere una crosta perfetta: perché il quarzo trasparente è fondamentale nei forni da cucina
Se vi siete mai chiesti come i professionisti riescano ad ottenere quella crosta perfetta sul pane, non è solo questione del piano di cottura in pietra. Certo, il piano di cottura assicura un buon riscaldamento dalla parte inferiore, ma la vera magia avviene dalla parte superiore. È lì che entrano in gioco le lampade a infrarossi al quarzo trasparente.

Scaldavivande a infrarossi per il ponte termico

Tue, 14 Jul 2026 09:59:30 +0800

Perché passiamo agli scambiatori di calore a raggi infrarossi nella panificazione
La maggior parte dei forni a convezione tradizionali sono, in sostanza, grandi resistenze per riscaldare l’aria. L’aria viene riscaldata, e poi è l’aria stessa a riscaldare il cibo. Si tratta di un processo lento e, onestamente, uno spreco enorme di energia.
Noi facciamo le cose in modo diverso: utilizziamo elementi riscaldanti a raggi infrarossi per creare quello che chiamiamo “scambiatore di calore”. Invece di far riscaldare l’aria, i raggi elettromagnetici trasmettono l’energia direttamente al cibo. Questo è il segreto per una panificazione che richiede meno energia.

Ponte on Elite Infrared Heat Systems

forno a banco in quarzo chiaro lampadina a infrarossi

Scaldavivande a infrarossi per il ponte termico