وقتی که فرآیند پخت شروع میشود، نمیتوانید دنبال گرمای بیشتر باشید. اگر فر شما کند عمل کند یا قادر به نگهداری دمای مورد نظر نباشد، ساختار پوسته غذا از بین خواهد رفت و کنترل بر فرآیند پخت از دست خواهد رفت. ما عنصر حرارتی ساخته شده از کوارتز شفاف را طوری طراحی کردهایم که گرمای یکنواخت و قابل پیشبینی ایجاد شود تا فرآیند پخت به خوبی ادامه یابد.
آنچه اهمیت دارد، اصول فیزیک است. پوشش کوارتز شفاف، باعث ایجاد پروفیل تابشی یکنواخت میشود؛ همچنین باعث میشود فر در زمان کوتاهی به دمای مورد نظر برسد و دما نیز پایدار بماند. در عمل، این بدان معناست که سطح فر به سرعت به دمای مورد نظر میرسد و دما نیز پایدار میماند. در نتیجه، هر بار که غذا در فر قرار میگیرد، نتیجه پخت یکسان خواهد بود. همچنین، این دستگاه بدون صدا کار میکند؛ بنابراین مزاحمتی برای کارکنان در حین سرو غذا ایجاد نمیشود.
دلیل موفقیت این دستگاه در شرایط واقعی این است که این تابش، باعث کاراملی شدن لبههای پوسته غذا میشود؛ در حالی که فر، گرمای لازم برای پخت یکنواخت غذا را فراهم میکند. در فرهای نانوایی نیز، این پروفیل پایدار، به کنترل بهتر فرآیند خمیرپزی کمک میکند. در خطوط گرم کردن غذا نیز، عنصر کوارتزی، دمای مورد نظر را حفظ میکند بدون اینکه غذا خشک شود؛ در نتیجه، سسها همچنان براق میمانند و پروتئینها نیز مرطوب باقی میمانند. این دستگاه به راحتی میتواند با سیستمهای معمولی گرم کردن غذا ترکیب شود و بدون نیاز به تغییرات زیاد، در کابینتهای گرم کردن غذا نیز استفاده شود.
چند نکته مهم: ولتاژ و نحوه نصب دستگاه را مطابق با ساختار فر خود انتخاب کنید؛ همچنین مطمئن شوید که فاصله کافی بین عنصر حرارتی و سطح ظرف وجود دارد تا نقاط گرم ایجاد نشود. دستگاه را با ابزارهای تمیز و خشک نصب کنید؛ زیرا اثرات انگشتان روی کوارتز میتواند عمر دستگاه را کاهش دهد. در آشپزخانههایی که رطوبت بالایی دارند، باید به طور منظم دستگاه را بررسی کنید؛ زیرا بخار و فرآیندهای تمیزکاری میتوانند باعث فرسودگی سیمهای دستگاه شوند.