چگونه میتوانید فر چرخشی خود را به گونهای تنظیم کنید که همه بخشهای غذا به طور یکنواخت گرم شوند؟
اگر تا به حال قفسههای فر چرخشی را بیرون کشیدهاید و متوجه شدهاید که نیمی از غذا به خوبی گرم شده، اما نیم دیگر آن… خب، متوجه ناامیدی منظورم میشوید. مشکل معمولاً در توان کافی نیست؛ بلکه مشکل در نقاط سردی است که در گوشهها به وجود میآیند.
برای حل این مشکل، ما دیگر فقط به استفاده از هوای گرم تکیه نکردیم، بلکه از گرمکنهای سرامیکی مادون قرمز استفاده کردیم. وقتی که گرمای تابشی با قفسههای چرخشی ترکیب شود، همه چیز به خوبی کار میکند.
نحوه کارکرد آن:
اکثر فرها فقط هوای گرم را در اطراف غذا پخش میکنند. مشکل اینجاست که هوا کند عمل میکند؛ بنابراین نقاطی وجود دارد که گرما به آنجا نمیرسد. اما گرمای مادون قرمز متفاوت است؛ این نوع گرما، تابش الکترومغناطیسی است؛ یعنی مستقیماً به غذا برخورد میکند.
ما این گرمکنها را در یک دایره در اطراف فر قرار دادیم. هنگامی که قفسهها میچرخند، هر قطعه از غذا به نوبت تحت تأثیر گرما قرار میگیرد. چرخش قفسهها، زمان گرم شدن غذا را کنترل میکند، و لامپهای مادون قرمز نیز وظیفه گرم کردن غذا را بر عهده دارند.
جزئیات مهم:
ما از سرامیکهای حاوی آلومینا بالا برای ساخت این گرمکنها استفاده کردیم. چرا؟ چون این سرامیکها در معرض شوکهای حرارتی زیادی قرار میگیرند؛ اما این سرامیکها تحت این فشارها ترک نمیخورند.
اگر صاحب یک فروشگاه نانوایی یا فریزر هستید، میدانید که چقدر کار پاککردن چربیها سخت است. به همین دلیل، ما عنصر گرمایشی را درون سرامیک قرار دادیم؛ این کار باعث میشود که چربیها از داخل سرامیک خارج نشوند و گرما به خوبی منتقل شود.
نکته مهم در مورد توان:
مراقب توان مصرفی باشید؛ اگر سعی کنید از تعداد زیادی گرمکن استفاده کنید تا گرم شدن غذا سریعتر اتفاق بیفتد، منبع تغذیه شما تحت فشار قرار خواهد گرفت. حتماً سیمها و کانکتورها را بررسی کنید؛ نمیخواهید که مدار شما در حین کار خراب شود.
معایب:
این گرمکنها برای استفاده در فرهای قدیمی طراحی شدهاند؛ اما سرامیکها بلافاصله گرم نمیشوند. اگر به لامپهای کوارتز عادت دارید، متوجه خواهید شد که این گرمکنها برای رسیدن به دمای کامل، زمان بیشتری نیاز دارند. بنابراین باید زمان گرم شدن غذا را در برنامه صبحگاهی خود لحاظ کنید.
مزایا:
وقتی که این گرمکنها گرم شدند، گرمایش آنها پایدار خواهد بود. سرامیک دارای جرم حرارتی است که مانند یک باتری عمل میکند؛ بنابراین گرمایش ثابتی ایجاد میشود، که گرمکنهای لایهنازک نمیتوانند آن را فراهم کنند.