ہم بیکنگ کے لئے انفراریڈ حرارتی آلات کیوں استعمال کر رہے ہیں؟
زیادہ تر پرانے قسم کے کنویکشن اوون، دراصل ہوا کو گرم کرنے والے بڑے ہیٹر ہیں۔ یہ ہوا کو گرم کرتے ہیں، اور پھر وہ ہوا کھانے کو گرم کرتی ہے۔ یہ ایک سست عمل ہے، اور در حقیقت یہ بجلی کا بہت زیادہ ضیاع ہے۔
ہم الگ طریقے سے کام کرتے ہیں۔ ہم انفراریڈ ہیٹرز کا استعمال کرتے ہیں تاکہ “حرارتی پل” تخلیق کیا جاسکے۔ ہوا کے بجائے، الیکٹرومیگنیٹک شعاعیں براہ راست کھانے میں توانائی منتقل کرتی ہیں۔ یہی وہ راز ہے جس کی بدولت کم کاربن فٹپرنٹ کے ساتھ بیکنگ ممکن ہے۔
توانائی کس طرح منتقل ہوتی ہے؟
اسے اس طرح سمجھیں: سرد دنوں میں جب سورج کی کرنیں آپ کی جلد پر پڑتی ہیں، تو آپ فوراً گرمی محسوس کرتے ہیں، چاہے آپ کے ارد گرد کی ہوا بہت سرد ہی کیوں نہ ہو۔ ہمارے انفراریڈ ہیٹر بھی اسی طرح کام کرتے ہیں۔
ہم ان سسٹمز کو اس طرح سیٹ کرتے ہیں کہ توانائی براہ راست آٹے میں موجود پانی اور چربی پر پڑے۔ چونکہ توانائی فوراً ہی ہدف تک پہنچ جاتی ہے، اس لئے آپ کو اوون کو گرم کرنے میں گھنٹوں لگنے کی ضرورت نہیں ہے۔ صرف چند سیکنڈ ہی لگتے ہیں۔ اس طرح آپ کی پیداواری صلاحیت بڑھ جاتی ہے، اور آپ کو بڑے آلات کی ضرورت نہیں رہتی۔
مشکل حصہ: بجلی اور حرارت
ان سسٹمز کو ڈیزائن کرنے میں توازن قائم کرنا ضروری ہے۔ آپ کو واٹیج اور ٹیوب کی لمبائی کے درمیان توازن قائم کرنا ہوتا ہے۔ اگر آپ احتیاط نہ کریں، تو گرمی کے نقاط پیدا ہو جاتے ہیں۔
بے شک، زیادہ واٹیج سے پتلے ٹکڑوں کو بیک کیا جاسکتا ہے، لیکن اس سے کوارٹز کے آلات پر بہت زیادہ دباؤ پڑتا ہے۔ اگر آپ کسی چھوٹی ٹیوب میں زیادہ واٹیج ڈالیں، تو وہ آلہ خراب ہو جاتا ہے۔ فلامنٹ کو مستحکم رکھنے کے لئے، ہم ہمیشہ تجویز کرتے ہیں کہ آپ بجلی کی فراہمی کو لیمپ کے مطلوبہ وولٹیج کے مطابق رکھیں۔ یہ بہت آسان ہے، لیکن اس سے آپ کو بعد میں پریشانیوں سے بچنے میں مدد ملتی ہے۔
حقیقی کچن میں اس کا استعمال
انفراریڈ ہیٹرز کا استعمال کرنے کا مطلب یہ نہیں کہ آپ باقی اوون کے بارے میں فکر نہ کریں۔ آپ کو اب بھی نمی کی سطح پر نظر رکھنی ہوگی۔ اگر آپ ایسا نہ کریں، تو کھانے کی سطح بہت جلد خشک ہو جائے گی۔
یہ سب انفراریڈ شعاعوں کی شدت اور کنویئر بیلٹ کی رفتار کے درمیان توازن پر منحصر ہے۔ اگر کنویئر بیلٹ بہت سست رفتار سے چلے، تو کھانے کی سطح پہلے ہی جل جائے گی، جبکہ اندر کا حصہ ابھی تک پکا نہیں ہوگا۔
لیکن سب سے اچھی بات یہ ہے کہ توانائی کی بچت ہوتی ہے۔ آپ صرف اس وقت بجلی استعمال کرتے ہیں جب کھانا واقعی انفراریڈ ہیٹر کے نیچے ہوتا ہے۔ اب آپ کو اگلی بار کا انتظار کرتے ہوئے بڑے خالی آلات کو گرم کرنے کے لئے بجلی خرچ کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔