Akşam yemeği saatlerinde, fırının yavaş çalışması kabul edilemez. Önceden ısıtma süreleri uzar, sıcak noktalar hamurun dış katmanlarını bozar ve enerji tüketimi artar. Biz de bu baskıyı karşılayabilmek için kızılötesi sistemler geliştirdik; hizmet amaçlı, gösteriş amacıyla değil.
Teknik açıdan önemli olanlar Kuartz veya kısa dalga kızılötesi elemanlar, hızlı ve yönlü ısı sağlamak için sıkı bir termal kontrolle birlikte kullanılır. Pratikte bu, onlarca dakika yerine sadece birkaç dakika içinde tamamen ısınmayı ifade eder. Çıktı, fırınlar için optimize edilmiştir; böylece fırının her bölgesinde istikrarlı bir sıcaklık elde edilir. Güç, elektrik şebekesine uygun şekilde ayarlanır – 240 V standart, 480 V ise yüksek talep durumları için kullanılır. Elemanlar da tekrarlanan ısı değişimlerine dayanacak şekilde tasarlanmıştır.
Neden işe yarıyor? Pasta üretiminde, pizza piştikten hemen sonra fırının tekrar belirli bir sıcaklığa ulaşması gerekir. Kızılötesi ısı, yüzeyin sabit kalmasını sağlar; böylece bir sonraki pizza da doğru şekilde pişer. Fırın kullanan fırınlar ise tabaklardaki renklerin daha eşit olmasını ve alt kısımların daha az pişmesini sağlar. Sonuç olarak, pişirme süresi kısalar, servis hızlanır ve ısı sadece gereken yerde kaldığı için enerji tüketimi azalır.
Kızılötesinin avantajları ve dezavantajları Kızılötesi ısı oldukça yoğun ve yönlüdür; bu yüzden yerleştirme ve aralıklar çok önemlidir. Elemanların fırının boyutlarına ve hava akışına uygun olması gerekir; aksi takdirde sıcak bölgeler çevreyi etkileyebilir. Doğru şekilde monte edildiğinde sistem bakımı kolaydır ve elemanlar uzun süre stabil bir şekilde çalışır.
Eğer mutfağınız zaten gaz veya geleneksel elektrikle çalışıyorsa, kısa bir geçiş süreci ve pişirme programlarında küçük değişiklikler yapmanız yeterlidir. Bu çaba, kontrol açısından faydalı olacaktır.