Wanneer het etenstijd is, kan de oven op het aanrecht geen langzame verhitting gebruiken. De opwarmtijd duurt te lang, er ontstaan hete plekken die de korst van het brood beschadigen, en de energieverbruik stijgt. We hebben onze infraroodoplossing zo ontworpen dat deze deze druk aankan: er wordt hitte geproduceerd die perfect is voor het bakken, en niet alleen voor decoratieve doeleinden.
Wat technisch gezien belangrijk is: We gebruiken kwarts- of kortgolf-Infrarood-elementen in combinatie met nauwkeurige temperatuurregeling, zodat er snel en gericht hitte wordt gegenereerd. In de praktijk betekent dit dat de oven zich binnen enkele minuten weer op de juiste temperatuur bevindt, in plaats van na tientallen minuten. De uitgangssterkte is aangepast aan ovens op het aanrecht, rotatiestoofoven en convectiestoofoven, zodat er overal in de oven een constante temperatuur heerst. De vermogenssterkte past zich aan bij uw elektrische systeem – van 240 V tot 480 V voor hoge vereisten – en de elementen zijn bestand tegen herhaalde temperatuurswisselingen.
Waarom het werkt: In een pizzazone moet de oven zich onmiddellijk weer op de juiste temperatuur bevinden zodra de pizza erin ligt. Infrarood helpt om de oppervlakte op temperatuur te houden, zodat de volgende pizza een goede korst krijgt, zonder dat deze verbrennt. Bakkerijen die ovens op het aanrecht gebruiken, merken dat de kleur van de broden gelijker is en dat er minder onvolledig gebakken broden zijn. Het voordeel is dat de baktijd korter is, het brood sneller klaar is en het energieverbruik lager is, omdat de hitte precies waar nodig is.
Het nadeel van infrarood: Infrarood is intensief en gericht, dus de plaatsing en afstand tussen de elementen zijn cruciaal. Pas de elementen aan op de grootte van de oven en de luchtcirculatie. Anders zal één hete zone de rest van de oven beïnvloeden. Er moet ook goed geïsoleerd worden op de plaatsen waar de elementen worden gemonteerd. Als het systeem goed wordt geïnstalleerd, is het gemakkelijk in onderhoud te houden en kunnen de elementen langdurig optimaal functioneren.
Als uw keuken al op gas of conventioneel elektriciteit draait, hoeft u maar weinig aanpassingen te doen. De moeite loont zich door de betere controle over de baktijd.