Membuat Pizza yang Lebih Mesra Alam (dan Cepat) dengan Penggunaan Sinar Infra Merah
Kebanyakan ketuhar pizza profesional menggunakan sistem pemanasan berasaskan gas. Namun, keadaan ini sedang berubah. Kini, terdapat trend penggunaan sistem pemanasan berdasarkan sinar inframerah gelombang pendek. Ini adalah cara yang lebih baik untuk mencipta “dapur mesra alam” tanpa mengorbankan kualiti pizza.
Sains di sebaliknya sebenarnya sangat menarik.
Bayangkan ketuhar biasa – ia memanaskan udara di dalam ruangan tersebut, dan banyak tenaga yang terbuang begitu saja. Ini merupakan pembaziran.
Lampu inframerah pula berfungsi secara berbeza. Ia menukar tenaga elektrik menjadi haba radiasi. Foton-foton ini bergerak pada kelajuan cahaya, lalu memanaskan adunan dan bahan-bahan lain yang digunakan untuk membuat pizza.
Yang terbaiknya ialah anda tidak perlu menunggu berjam-jam agar ketuhar mencapai suhu yang sesuai. Hanya beberapa minit sahaja diperlukan. Anda juga dapat mendapatkan haba yang lebih banyak dalam ruang yang lebih kecil.
Apa sebenarnya yang ada di dalam lampu tersebut?
Kami menggunakan kaca kuarsa yang berkualiti tinggi, dan mengisinya dengan gas halogen. Halogen ini membantu mencegah unsur tungsten daripada menyejat, sehingga cahaya tetap jernih dan haba tetap kuat untuk jangka masa yang lama.
Tips penting: Lampu ini biasanya menggunakan sambungan jenis R7 atau serupa. Pastikan sambungannya rapat. Jika sambungan tidak kuat, ia boleh menyebabkan kerosakan pada soket lampu tersebut. Ini bukan cara yang baik untuk memulakan kerja harian.
Cari keseimbangan yang tepat
Penggunaan sinar infra merah merupakan langkah yang baik untuk melindungi planet ini. Anda tidak perlu menggunakan tenaga yang banyak untuk memanaskan ketuhar, sekali gus mengurangkan jejak karbon.
Namun, anda perlu berhati-hati. Sinar inframerah gelombang pendek sangat kuat. Jika anda menggunakan lampu dengan kuasa yang terlalu tinggi dalam ketuhar yang cetek, permukaan pizza akan terbakar sebelum bahagian bawahnya sempat dimasak.
Yang penting ialah mencari keseimbangan antara kuasa lampu dan jarak antara lampu dengan pizza.
Yang hebatnya, lampu ini boleh digunakan sebagai pengganti lampu lama. Anda boleh menggunakan ketuhar lama, namun dengan suhu yang lebih tinggi, tanpa beban karbon yang tinggi seperti yang ditimbulkan oleh elemen pemanasan lama.