Ketika waktu puncak memasak tiba, ketuhar jenis deck oven tidak boleh beroperasi dengan kelajuan yang perlahan. Masa yang diperlukan untuk memanaskan ketuhar menjadi lama, dan bahagian-bahagian tertentu dalam ketuhar akan terlalu panas sehingga merosakkan permukaan makanan yang dibakar. Kami telah mencipta sistem inframerah yang mampu mengatasi masalah ini – sistem ini direka untuk memberikan haba yang efektif, bukannya sekadar untuk tujuan hiasan.
Apa yang penting dari segi teknikal
Kami menggunakan elemen inframerah jenis kuarsa atau gelombang pendek, bersama-sama dengan sistem kawalan suhu yang tepat, agar haba dapat disalurkan dengan cepat dan secara terarah. Dengan cara ini, masa yang diperlukan untuk memanaskan ketuhar dapat dikurangkan dari beberapa minit menjadi hanya beberapa saat sahaja. Output haba yang dihasilkan sesuai untuk ketuhar jenis deck oven, ketuhar berputar, dan sistem konveksi. Ini memastikan suhu yang konsisten di seluruh ruang pembakaran. Kuasa yang digunakan pula disesuaikan dengan keperluan elektrik anda – biasanya 240 V, tetapi boleh mencapai 480 V untuk kegunaan yang lebih intensif. Elemen-elemen ini juga direka untuk bertahan dalam kitaran pemanasan yang berulang-ulang.
Mengapa sistem ini berkesan
Dalam proses pembuatan pizza, permukaan batu pembakar perlu kembali ke suhu yang sesuai sebaik sahaja pizza dipindahkan dari ketuhar. Sistem inframerah membantu mengekalkan suhu permukaan tersebut stabil, sehingga permukaan pizza dapat menjadi garing dan berwarna coklat tanpa terbakar. Bagi kedai roti yang menggunakan ketuhar jenis deck oven, warna makanan yang dibakar akan lebih seragam, dan bahagian tengah makanan akan masak dengan lebih sempurna. Hasilnya adalah masa pemanggangan yang lebih singkat, proses penyajian yang lebih cepat, serta penggunaan tenaga yang lebih rendah kerana haba dapat disalurkan ke tempat yang diperlukan sahaja.
Kelebihan sistem inframerah
Sistem ini menghasilkan haba yang sangat kuat dan terarah, jadi penempatan dan jarak antara elemen-elemen tersebut sangat penting. Elemen-elemen ini perlu disesuaikan dengan saiz ruang pembakar dan aliran udara di dalam ketuhar. Jika dipasang dengan betul, sistem ini mudah diselenggara, dan elemen-elemen tersebut dapat berfungsi dengan stabil untuk jangka masa yang lama.
Jika dapur anda sudah menggunakan bahan bakar gas atau elektrik biasa, anda hanya perlu membuat sedikit perubahan pada jadual pemanggangan anda. Usaha ini akan memberikan hasil yang lebih baik dari segi kawalan suhu semasa memasak.