Mengapa Kita Beralih kepada Penggunaan Pemanas Infra Merah dalam Proses Memasak
Kebanyakan ketuhar konveksi lama sebenarnya merupakan pemanas udara yang besar. Ia memanaskan udara terlebih dahulu, dan kemudian udara tersebut yang memanaskan makanan. Proses ini berlaku dengan perlahan, dan sejujurnya, ia merupakan pembaziran tenaga yang besar.
Kita menggunakan cara yang berbeza. Kita menggunakan pemanas inframerah untuk mencipta apa yang disebut “jambatan haba”. Daripada menggunakan udara sebagai medium pemanasan, radiasi elektromagnetik digunakan untuk memanaskan makanan secara langsung. Inilah rahsia untuk memasak dengan jejak karbon yang lebih rendah.
Bagaimana tenaga bergerak sebenarnya
Bayangkanlah seperti cahaya matahari yang menyinari kulit anda pada hari yang sejuk. Anda akan merasakan kehangatan dengan segera, walaupun suhu udara di sekeliling sangat rendah. Itulah cara kerja pemanas inframerah kita.
Kita menetapkan sistem ini agar dapat memanaskan air dan lemak yang terdapat dalam adunan. Oleh kerana tenaga tersebut sampai ke sasaran dengan cepat, anda tidak perlu menghabiskan masa berjam-jam untuk memanaskan ketuhar. Ia hanya memerlukan beberapa saat sahaja. Kelajuan pengeluaran makanan juga meningkat, dan anda tidak perlu menggunakan mesin yang besar yang mengambil ruang yang banyak.
Cabaran utama: Tenaga dan Haba
Merancang sistem ini memerlukan keseimbangan yang tepat antara kuasa yang digunakan dan panjang tiub pemanas. Jika tidak berhati-hati, akan timbul kawasan yang terlalu panas.
Memang benar, meningkatkan kuasa pemanas membolehkan makanan dipanggang dengan lebih cepat, tetapi ia akan memberi tekanan yang besar pada lapisan kuarsa yang digunakan. Jika kuasa yang digunakan terlalu tinggi, tiub pemanas tersebut akan rosak. Untuk menjaga kestabilan filamen, kami menyarankan agar kuasa yang digunakan sesuai dengan voltan yang ditetapkan oleh lampu tersebut. Mudah saja, tetapi ia dapat mengelakkan masalah di kemudian hari.
Menggunakannya dalam dapur sebenar
Beralih kepada penggunaan pemanas inframerah bukan bermakna anda boleh mengabaikan aspek lain berkaitan ketuhar. Anda masih perlu memantau tahap kelembapan. Jika tidak, permukaan makanan akan menjadi kering terlalu cepat.
Semuanya bergantung pada keseimbangan antara intensiti inframerah dan kelajuan penghantaran makanan. Jika kelajuan penghantaran makanan terlalu perlahan, permukaan makanan akan hangus sebelum bahagian dalamnya masak sepenuhnya.
Tetapi inilah kelebihannya: penjimatan tenaga. Anda hanya perlu menghidupkan lampu tersebut apabila makanan berada di bawah jambatan pemanas. Tidak perlu lagi membayar untuk memanaskan ruang kosong sementara menunggu batch seterusnya.