Smettete di aspettare che il forno si riscaldi…
Non c’è niente di più frustrante che stare lì, davanti a un forno commerciale, in attesa che raggiunga la temperatura ideale, mentre il proprio programma di produzione va in tilt. Quando il tempo di preriscaldamento è eccessivamente lungo, tutto il resto rallenta. È un ostacolo che compromette l’efficienza del processo di produzione.
Ecco perché utilizziamo elementi di riscaldamento a radiazioni infrarosse. Essi permettono di superare i limiti legati ai sistemi tradizionali di riscaldamento a convezione o a resistenze.
Come funzionano realmente
La maggior parte dei riscaldatori si limita a riscaldare l’aria, sperando nel meglio. Le lampade a radiazioni infrarosse invece emettono radiazioni elettromagnetiche che colpiscono direttamente le pareti del forno e l’impasto. Si tratta quindi di una trasferimento immediato di energia.
I nostri dispositivi sono progettati per offrire un’elevata densità di potenza: in altre parole, agiscono rapidamente e con efficacia. Sono perfetti per aumentare rapidamente la temperatura all’inizio della cottura, oppure per far sì che il forno torni rapidamente alla temperatura desiderata tra un lotto e l’altro.
I dettagli tecnici
I nostri dispositivi vengono realizzati utilizzando filamenti di tungsteno e vetri di quarzo ad alta purezza. Perché il quarzo? Perché permette alle radiazioni a onde corte di passare attraverso di esso. In questo modo, il calore non rimane intrappolato all’interno della lampada, ma arriva direttamente nell’impasto.
Possiamo regolare la potenza e la tensione in base alle esigenze specifiche dell’utente. Se si utilizza una linea di produzione industriale, una tensione di 400V è solitamente la scelta migliore: permette l’uso di tubi più lunghi senza perdite di potenza. Inoltre, poiché utilizziamo connettori standard R7 o Sk15, è possibile sostituirli facilmente. Non sarà necessario smontare il pannello di controllo o passare un intero giorno a rifare i collegamenti.
Qualche cosa da tenere a mente
L’uso delle radiazioni infrarosse semplifica il lavoro: si ottiene infatti un riscaldamento più rapido e una crosta dorata uniforme. Tuttavia, bisogna fare attenzione: le radiazioni infrarosse possono essere molto intense. Se si utilizzano tubi ad alta potenza in spazi ristretti, è necessario assicurarsi che i sensori siano impostati correttamente. Altrimenti, c’è il rischio che la superficie del pane venga bruciata prima che il centro sia pronto.
Ricordate: questi dispositivi non devono essere utilizzati per tutta la durata della cottura. Servono soltanto per accelerare il riscaldamento del forno. Una volta raggiunta la temperatura desiderata, basta utilizzare un regolatore PID per spegnere il dispositivo. Usateli come strumento per accelerare il processo di cottura, non come fonte principale di calore.