जब भीड़ बढ़ जाती है, तो ओवन को तुरंत ही उचित तापमान प्रदान करना होता है। धीमी गति से तापमान बढ़ने के कारण आटा अत्यधिक फूल जाता है, ओवन की सतह नरम हो जाती है, और ऑर्डरों को पूरा करने में देरी हो जाती है। हमने 1500 वाट का कार्बन फाइबर आधारित हीट लैंप बनाया है, ताकि आपको तेज़ एवं समान तापमान प्राप्त हो सके।
पीछे की तकनीक
इस हीट लैंप में 1500 वाट का कार्बन फाइबर हीटिंग तत्व है, जो तेज़ एवं स्थिर ऊष्मा प्रदान करता है। यह शक्तिशाली इन्फ्रारेड ऊष्मा प्रदान करता है, जो खाने की सतह को गर्म करता है, लेकिन ओवन की हवा को गर्म नहीं करता। आपको कुछ ही सेकंड में पूरी शक्ति प्राप्त हो जाती है। यह लैंप 240V वोल्टेज के लिए डिज़ाइन किया गया है, एवं इसका आकार ऐसा है कि इसे स्टैंडर्ड रिफ्लेक्टर हाउसिंग में आसानी से लगाया जा सकता है। इसके कारण ओवन का तापमान तेज़ी से बढ़ता है, एवं दरवाज़ा खोलने के बाद भी तापमान स्थिर रहता है।
वास्तविक दुकानों में इसका लाभ
समय ही स्वाद का आधार है। यह हीट लैंप तेज़ी से उचित तापमान प्रदान करता है, जिससे पनीर आसानी से पिघल जाता है, पेपरोनी भी ठीक से पक जाती है, एवं रोटी की सतह भी सुनहरी हो जाती है। भले ही आप हर मिनट खाना डालते/निकालते रहें, फिर भी पूरे बैच में समान तापमान प्राप्त होता है। दरवाज़ा खोलने के बाद भी तापमान जल्दी ही स्थिर हो जाता है। इसके अलावा, प्रत्येक बेकिंग साइकल में ऊर्जा की खपत भी कम हो जाती है, क्योंकि यह लैंप केवल खाने को ही गर्म करता है, हवा को नहीं। हमने ऐसे लैंपों को 5,000 घंटों से अधिक समय तक चलाया है, एवं इसकी कार्यक्षमता में 5% से भी कम कमी आई है। इससे सर्विस कॉलों एवं बंद रहने के समय में भी कमी आती है।
कुछ टिप्स
इसकी स्थापना आसान है, लेकिन लैंप एवं किसी भी धातु/पत्थर की सतह के बीच कम से कम 3 इंच की दूरी रखना आवश्यक है, ताकि गर्मी के कारण कोई समस्या न हो। इसे स्वच्छ रिफ्लेक्टर एवं लैंप के ड्यूटी साइकल के अनुरूप थर्मोस्टेट के साथ ही उपयोग करें। ऑर्डर देने से पहले अपने ओवन के माउंटिंग हार्डवेयर एवं वोल्टेज की जाँच अवश्य करें। निर्धारित वोल्टेज पर ही इसका उपयोग करें, ताकि हर बार एक ही तरह का प्रदर्शन प्राप्त हो।