אתה מכיר את ההרגשה. התנור הקונבקציוני מפזר אוויר, אך הקליפה חסרה פריכות והתבניות נאפות בצורה לא אחידה. זרימת האוויר לבדה אינה מספקת את החום הקרינה הישיר הדרוש לסיום האפייה בצורה נכונה.
המנורה האינפרא-אדומה 300W לתנורי קונבקציה מפנה חום ממוקד בדיוק במקום שנדרש—על פני המזון. היא מסיימת פיצות, קלזונות וצלי עם קרמליזציה נקייה שהמאוורר אינו מסוגל לשחזר.
מה שחשוב מתחת למכסה
אנחנו מגדירים את המנורה ב-300W, רמת הספק שנבחרה על מנת להשלים את חום הקונבקציה ולא להתגבר עליו. מעטפת הקוורץ מכילה סיב אינפרא-אדום קצר גל שמגיע להספק מלא בתוך שניות, כך שההתאוששות לאחר פתיחת הדלת מיידית. מתקבל פלט יציב וניתן לשחזור לאורך אלפי מחזורים, עם אורך חיים מדורג של מעל 5,000 שעות.
הגוף הקומפקטי מתאים לשקעים קרמיים סטנדרטיים ברוב תנורי הקונבקציה המסחריים, ודפוס הקרינה מרוכז על המוצר ולא על קירות התנור.
מדוע זה עובד בקו אפייה תובעני
המנורה האינפרא-אדומה מכוונת אל החלק העליון של כל תבנית, ומספקת קליפה פריכה מבלי לשרוף את התחתית. היא מקצרת זמני אפייה בתבניות עמוסות, מפחיתה תלונות על נקודות חמות, ומאפשרת למאוורר הקונבקציה להמשיך לבצע את תפקידו—להניע חום בצורה אחידה.
התוצאה? פחות פסילות, הצבות יציבות יותר של המנות וצריכת אנרגיה נמוכה יותר לכל מחזור אפייה מכיוון שהסיום מתבצע מהר יותר באותם נקודות כוונון.
פרטים מעשיים
התקנה פשוטה, אך יש לוודא את סוג השקע בתנור והמקום הפנוי אל תא האפייה. חום קרינה דורש מרווח מתאים למניעת נקודות חמות.
יש לשלב את המנורה עם תרמוסטט תנור מכויל, ולשמור על פני המנורה נקיים משומן וקמח. הצטברות על הקוורץ תשפיע על הפלט. יש להפעיל את המנורה רק כאשר המאוורר פעיל, וכך יושג סיום אחיד וניתן לחיזוי בהתאם לתפריט.