وقتی که ساعات اوج فعالیت برای پخت غذا فرا میرسد، فرهای رومیزی نمیتوانند به آرامی کار کنند. زمان گرم شدن فر طولانی میشود؛ همچنین نقاط داغ باعث خراب شدن سطح غذا میشوند و میزان انرژی مصرفی نیز افزایش مییابد. ما سیستم مادون قرمز خود را طوری طراحی کردهایم که بتواند این فشارها را تحمل کند؛ یعنی گرمای مناسبی برای پخت غذا تولید شود، نه برای نمایش.
از نظر فنی، چه چیزی مهم است؟
ما از عناصر کوارتزی یا مادون قرمز با تغذیه کوتاهموج استفاده میکنیم تا گرمای سریع و هدفمندی تولید شود. در عمل، این بدان معناست که فر میتواند در عرض چند دقیقه دوباره به دمای مناسب برسد، نه دهها دقیقه. خروجی این سیستم برای فرهای رومیزی، فرهای چرخشی و سلولهای حرارتی مناسب است؛ بنابراین میتوانید دمای یکنواختی در کل محفظه پخت داشته باشید. توان مصرفی نیز متناسب با سیستم برقی شما است؛ ۲۴۰ ولت برای استفاده عادی و ۴۸۰ ولت برای مواردی که نیاز به توان بیشتری دارند. عناصر مورد استفاده نیز برای چرخههای حرارتی مکرر مناسب هستند.
چرا این سیستم در جاهای مهم مؤثر است؟
در خطوط تهیه پیتزا، فر باید بلافاصله پس از خروج پیتزا از فر، دوباره به دمای مناسب برسد. سیستم مادون قرمز باعث میشود سطح غذا ثابت بماند؛ بنابراین لایههای بیرونی غذا به درستی پخته میشوند، بدون اینکه سوخته شوند. در فرهای رومیزی نیز، رنگ غذا یکنواختتر خواهد بود و مرکز غذا کمتر سوخته خواهد شد. نتیجه این است که زمان پخت کمتر میشود، سرو غذا سریعتر انجام میشود و مصرف انرژی نیز کاهش مییابد، زیرا گرما در جای مناسب باقی میماند.
نکته مهم درباره سیستم مادون قرمز:
این سیستم بسیار قوی و هدفمند است؛ بنابراین محل قرارگیری و فاصله بین عناصر بسیار مهم است. عناصر باید متناسب با اندازه محفظه فر و جریان هوا قرار گیرند؛ در غیر این صورت، نقاط داغ میتوانند مناطق اطراف را تحت تأثیر قرار دهند. لازم است که سیمکشی مناسبی وجود داشته باشد و نقاط اتصال نیز به خوبی عایقبندی شوند. اگر این سیستم به درستی نصب شود، نگهداری آن آسان خواهد بود و عناصر نیز میتوانند ساعتها با خروجی پایدار کار کنند.
اگر آشپزخانه شما از گاز یا برق معمولی برای پخت استفاده میکند، باید به تغییرات کوتاهمدت و تنظیمات کمی در برنامه پخت خود فکر کنید. این تلاشها منجر به کنترل بهتر پخت غذا خواهد شد.